Експертите предлагат приемане на универсална здравословна и устойчива диета
Докладът EAT-Lancet е първият изчерпателен научен преглед, предлагащ здравословна диета за хората, основана на устойчива хранителна система. Това показва, че има все повече и повече консенсус сред експертите в областта на храните, храненето и околната среда по света относно необходимостта да променим потребителските си навици за по-здравословни и по-приятелски с околната среда.
„Хранителните системи имат потенциала да подхранват човешкото здраве и да подкрепят екологичната устойчивост; обаче в момента те заплашват и двете “, отбелязват авторите във встъпителното изявление на EAT-Lancet Report, публикувано миналата година.
В светлината на това те предлагат на хората да възприемат „универсална здравословна диета“, основана на плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, бобови растения и ядки и с ниско съдържание на червено, захар и силно преработени храни. Да, напълно различно от много общества днес.
Но за да се постигне това, е необходимо да се промени хранителната система. Това не е лесна задача и не е невъзможно, но експертите са единодушни, че постигането й ще изисква безпрецедентно ниво на глобално сътрудничество.
Освен това към тези мащабни промени трябва да се подходи от пет аспекта: икономика, политика, културни норми, справедливост и управление, за които трябва да има убедителни изследвания и действия, както е посочено в статията им, публикувана в Nature Food.
Икономически науки
Звучи лесно да предложим приемането на здравословна и устойчива диета по целия свят, но прилагането й на практика може да бъде по-трудно, отколкото можем да си представим. Знаем, че наличността на храна не е еднаква по целия свят и че конкретните икономически условия на всяко място са трудна пречка за преодоляване.
Яденето на всичко по-горе може да бъде лесно, ако имате пари, достъп до доставчици и време за подготовка, но едновременното присъствие на тези три условия е трудно.
Нека започнем от факта, че в момента около 1,6 милиарда души нямат достатъчно пари, за да могат да се хранят както трябва. Към това добавяме високите нива на хранителни отпадъци, производствени практики и права върху земята.
Политика
Важна част от човечеството страда от такива екстремни хранителни проблеми като затлъстяването и недохранването, както и тези, получени от лоша диета. Настоящият регламент срещу нездравословната храна е наистина слаб и това е нещо, което трябва да се промени, за да се постигне всеобщо възприемане на здравословната и устойчива диета.