Те представят хибрид между броколи и китайско зеле на конгреса в Мадрид Fusión - Информация

Този зеленчук вече се отглежда в Мурсия, със семена от Япония, а вкусът му напомня на аспержи

Споделете статията

Те представят хибрид между броколи и китайско зеле на конгреса в Мадрид Fusion

представят

Сурово, на скара, пушено или звезда на ориз: броколи, "забравен" и "малтретиран" зеленчук, според мнението на готвачи като Родриго де ла Кале, Фернандо дел Серо или Серджо Бастард, кацна вчера на конгреса в Мадрид Фусион за да покаже своята гъвкавост на печката.

Въпреки че растителният свят има звезди само в малко пространство сред повече от 120 изложители на гастрономическия конгрес, група готвачи искаха да заявят свойствата на този зеленчук и да изследват всички негови кулинарни измерения, от цветето до костния му мозък.

Залог, натоварен с креативност, както и с духа на времето, който търси ефективност и избягва загубите в кухнята, защото „всичко може да се използва с броколи“, потвърди готвачът Фернандо дел Серо (Каза Хосе, звезда на Мишлен). В допълнение, готвачите, които са запалени по растителния свят, се стремят в това издание на Мадрид Fusión да пуснат дидактическо послание, да кажат на потребителя, че „трябва да ядете зеленчуци“ и да научат как да използват зеленчуци в кухнята.