Те изучават биоактивния потенциал на розовите листенца - BioEconomia
Най-четените
Седмична колона
Още една наздравица за биоикономиката
D, заложени от многобройните им атрибути, цветята са несъмнена съставка за приготвянето на различни хранителни ястия. Макове, рози, карамфили, портокалови цветове, хризантеми, теменужки, жасмин, гладиоли и теменужки често се използват при приготвянето на настойки, сладкиши, салати, десерти и напитки.
С цел да се възползват и преоценят изхвърлените цветя - по време на растежа на растението, докато то достигне търговски размер -, екип от изследователи от INTA San Pedro - Буенос Айрес - и Факултета по точни науки на университета от Буенос Айрес (UBA) изследва биоактивния потенциал на розовите листенца за използване в хранителната индустрия.
Дали, подобно на плодовете и зеленчуците, цветята се считат за богати на антиоксидантни съединения, главно полифеноли. „Цветните листенца съдържат, наред с други, антиоксидантна, антимикробна, противовъзпалителна, антисептична, имуносупресивна и пребиотична активност“, каза Джулиета Габилондо, специалист по INTA, добавяйки: „Розовите цветя са интересен източник на този вид съединения, затова се фокусираме върху неговата характеристика ".
Тестовете, проведени в лабораторията Postharvest на INTA San Pedro и в лабораторията по хранителна химия на UBA, установиха, че тези с портокалов пигмент съдържат добро количество каротини.
Предложено четене
Гербери: в хидропониката, производството на цветя се утроява
Тестовете, проведени в лабораторията Postharvest на INTA San Pedro и в лабораторията по хранителна химия на UBA, установиха, че червените сортове - Traviata, Kardinal и Gran Gala - имат най-високи стойности на полифеноли и антиоксидантна активност, докато тази има оранжево пигментът съдържа добро количество каротини. "Тези високи стойности биха показали възможността за използване на бракувани рози в хранителната промишленост като потенциален източник на биоактивни съединения", каза Габилондо.