Те изгониха ”към виното от новата пирамида на средиземноморската диета Вино и здраве
Предишните редове са част от манифест, за да го наречем по някакъв начин, изваден на бял свят от Фондацията за средиземноморска диета, председателствана от 1996 г. от д-р Lluís Serra-Majem, който е в областта на медицината, храненето и специалист по превантивна медицина и обществено здраве. Откакто пое председателството на F.D.M., той направи своя катедра по превантивна медицина и обществено здраве в Университета в Лас Палмас де Гран Канария съвместим с популяризирането на тази диета. През 2005 г. той създава неправителствената организация Nutrición sin Fronteras и основава испанския вестник за обществено хранене и е написал или редактирал повече от 60 книги по темата, които познава, както и стотици статии и статии.
Ние признаваме г-н Serra за неговите заслуги, но способността му да работи е изненадваща и необходимостта от алтруистично финансиране, от което той трябва да развие толкова много работа, е поразителна.
В интервю, публикувано в EROSKI CONSUMER (декември 2010 г.), по повод обявяването на средиземноморската диета за нематериално културно наследство, г-н Serra, изпълнен със задоволство, сякаш той и екипът му са „изобретателите“ на DM, заяви в заглавия: „Трябва да накараме внуците да знаят рецептите на бабата.“ Съгласен съм с вас, докторе, защото днешните внуци не познават яхниите на бабите си и игнорират средиземноморската диета, но са верни потребители на индустриални хранителни продукти, пълни на мазнини и добавки, по-опасни, ако е възможно, от алкохола Те обичат ястия за бързо хранене, главно от САЩ, McDonald's, Burger King и други; лошото име китайска храна, със своите WOK ресторанти; псевдо пиците и индустриалните тестени изделия, изобщо не подобни на техните италиански омоними и да не говорим за онази тревожна чума на новодошлите: döner kebap.
Не знам дали г-н Serra знае за движението Slow Food, създадено в Италия от Карло Пертини и разпространено по целия свят днес. В неговия Манифест важни въпроси са изложени като:
„Този наш век, който е роден и израснал под знака на индустриалната цивилизация, първо е изобретил машината, а след това я е превърнал в свой собствен модел на живот. Скоростта ни прикова, всички сме жертва на един и същ вирус: „Бърз живот“, който шокира навиците ни, нахлува в домовете ни и ни принуждава да се храним с „Бърза храна“.
„Homo sapiens трябва да възвърне мъдростта си и да се освободи от скоростта, която може да го сведе до застрашен вид. Следователно, срещу универсалната лудост на „Бърз живот“, е необходимо да се защити тихото материално удоволствие. Нека започнем от таблицата с „Slow-Food“, срещу изравняването, произведено от „Fast-Food“, и нека преоткрием богатството и ароматите на местната кухня. Ако „Fast-Life“, в името на производителността, е променил живота ни и заплашва околната среда и пейзажа, „Slow-Food“ днес е авангарден отговор. “