Таринга! Калцоне а ла Наполитана

Специалитет от регион Кампания в Италия, подобен на сгъната и пълнена пица. Заслужава си да опитате.

малко малко

Порции: 2

Съставки

250 гр. От брашно
15 гр. прясна мая
1 супена лъжица От зехтин
1 ч.л. фина сол
½ чаша. топла вода
1 яйце
100 гр. сирене моцарела
100 гр. рикота
100 гр. longaniza
100 гр. варена шунка
1 ч.л. сол
½ ч.л. пипер

Подготовка

За да приготвите тестото, първо разредете маята в чашата с вода. Изчакайте около 20 минути. Ще видите, че то ферментира. След като втаса, сложете течността в купа, добавете солта и малко по малко добавете брашното с ръце.

Омесете на кок. Добавете маслото малко по малко и, ако е необходимо, добавете плисък гореща вода, докато кокът се интегрира и ковък.