Консумация на замразени храни, добри или лоши Provincial AIM Digital

Благодаря, че се регистрирахте.

  • Политика
  • Икономика
  • местни
  • Провинциален
  • Граждани
  • Международен

Времето днес в:

Доларът днес: (BCRA)

$ 84,25/$ 90,25

консумация

Три китове убийци удрят платноходка на испански флот и „изяждат“ част от кормилото му

Яденето на замразена храна: добро или лошо?

На 6 юни 1930 г. десет търговци от Спрингфийлд (САЩ) за първи път предлагат замразена храна. Митове и истини за тях. Загубват ли свойствата си? Как възникват? Отговорите в този доклад на AIM .

Замразени храни.

История на замразяването

Човекът винаги се е интересувал от възможността да запази храната си, в продължение на хиляди години е използвал вода и лед, за да спре тяхното разлагане и да запази преследваната плячка за в бъдеще, когато ловът е бил труден. В праисторията те са съхранявали дъха си в дъното на пещери или ледени пещери.

Преди изобретяването на хладилниците, господарите от древността и средновековието обикновено са използвали подправки и сол, за да запазят храната, поради което те станаха толкова важни; Но най-примитивната версия, която е известна за хладилника или хладилника, беше дървен шкаф, изолиран, в който имаше горно отделение, където се слагаше сняг и затова той беше наречен "хладилник" (както казваме в Венецуела) и в долната част храната, която се нуждае от студ, се съхранява, за да се поддържа в добро състояние до използването й в чинии.

Историята разказва, че сър Франсис Бейкън, барон дьо Верулам (1561-1626), английски философ и държавник, се е разболял от пневмония, която ще сложи край на живота му, когато се е опитал да замрази пилетата, като ги напъха със сняг.

През 1784 г. г-н Уилям Кълън построява първия хладилник, работещ на електричество, и въпреки че за първи път замразяването на храни е направено през 1842 г., замразяващата промишленост, каквато я познаваме днес, има по-нов произход от консервирането, но мащабно консервиране на храните от замразяването започва в края на 19 век с появата на механично охлаждане.

Едва през 1927 г. се произвеждат първите хладилници за битови нужди (техният производител е Generic Electric). Въпреки това, до 30-те години на миналия век се наблюдава комерсиализацията на първите замразени храни, което стана възможно благодарение на откриването на метод за бързо замразяване.

Приблизително през 1931 г. г-н Томас Мидгли открива фреон, тетрахалогенирано производно на метана, което се използва като хладилен агент, което поради своите свойства оттогава се използва широко в хладилници, както в промишлен, така и в битов мащаб.

Този газ, по-известен с търговското наименование "Фреон 12", преди Американското химическо общество, по-късно намира други приложения, особено като аерозолен пропелент, докато в края на 20-ти век не е открито, че уврежда озоновия слой.

След толкова години опити за замразяване и консервиране, човекът открива, че замразяването запазва храната, като предотвратява размножаването на микроорганизми, но също така открива, че тъй като процесът не унищожава всички видове бактерии, тези, които оцеляват, се съживяват в храната при размразяване и често се размножават много по-бързо, отколкото преди замразяване. Поради тази причина е важно да използваме незабавно онези храни, които са били подложени на процес на замразяване и размразяване, особено месото и сред тях се отличава свинското или свинското месо.

В днешно време във всички къщи има фризер, когато това не е отделна единица, нашият домашен хладилник винаги има място, което може да произведе до 18 ° C (64 ° F) под нулата, което е най-благоприятната температура за запазване на храната за 3 или 4 месеца.

Тези, които нямат фризер или индивидуален фризер, трябва да се научат да използват фризера, който техният хладилник трябва да използва добре, да замразяват меса и ястия в малки количества, за да бъдат използвани в точното време.

Гондолата на замръзналия

Младият канадец Уолъс Маккейн имаше революционна идея преди малко повече от половин век: заедно с брат си Харисън той инвестира в технология за замразяване, която по това време все още не е много разпространена, и започва да произвежда замразени картофи в компанията си McCain Foods Limited 1957. „Тогава си мислехме, че с този бизнес бихме могли да получим може би един милион долара“, Маккейн съобщи по-късно, поглеждайки назад към успешната си бизнес кариера. Маккейн почина през май 2011 г. на 81-годишна възраст, оставяйки съпругата си Маргарет и четирите им деца състояние, оценено на 2,3 милиарда долара. Компанията, която той основава, от която в крайна сметка той задържа едва малко над една трета, днес произвежда около 20 000 служители по целия свят, които работят в нейните над петдесет фабрики за замразени храни, с годишни продажби от около 6,5 милиарда долара.

Също така днес замразените картофи са сред петте най-големи групи на германския пазар на замразени продукти. На европейския пазар тези картофи изпреварват замразените зеленчуци, заемайки първо място сред най-продаваните продукти. Налице е тенденция към увеличаване на търсенето на картофени специалитети, като rösti, frites macaire или крокети.