Тапас, светлина, гурме, салон, рецепти, здраве

Здраве и уелнес блог

светлина

Консервираните риби обикновено са продукти с ниско съдържание на въглехидрати и с високо съдържание на протеини, въпреки че понякога имат твърде много сол или мазнини, какъвто е случаят с аншоа. Миналата седмица бях в Salón de Gourmets и бях много изненадан от изложбата, която Grupo Delgado организира с консервите си с готвача Мигел Вега. Успях да видя как могат да бъдат направени такива леки ястия и въпреки всичко апетитни, с няколко прости консерви с висококачествена консерва и няколко щриха на висшата кухня. Ето защо искам да споделя някои от рецептите, на които са ме научили и други варианти на моето изобретение за леки тапас и да бъдат луксозни.

1) Миди или сърми с маринована майонеза

С консервирани кисели краставици или миди (много е важно да изберете висококачествени консервни кутии като компас или ескурис) те се поставят индивидуално в лъжица, за да се създаде капак и се прави майонеза с необработен зехтин, към който е Добавете сока от мидата или лютпите. Поставете в тръбна торба или пипета и украсете мидите или лютпите. Моята препоръка: можете да преминете през скарата, така че отгоре да има препечен слой и ако използвате люлките, ще имате по-малко калории.

две) Бритвени миди с тигрово мляко


Главният готвач Мигел Вега приготви вкусно ястие с La Brújula de Finisterre джобни ножове подправено с тигрово мляко и направено със сока от самата консерва. В голяма лъжица се поставя самобръсначка, към нея се добавя малко варова каша, въвежда се в пипета Бананов кетчуп (Намира се в ориенталски магазини), за да се постави върху бръснача и да му се придаде цвят и накрая се добавят няколко люспи сол. За тигровото мляко препоръчвам да се възползвате от сока от севиче (друго абсолютно нискокалорично ястие), който сте приготвили друг ден, за да го направите. Споделям рецептата на Gastón Acurio, за да можете да се научите да я приготвяте, както правят в Лима.

3) Лук от калмари с пастет от черен трюфел

Изберете консерва с калмари, пълнени с пипала и с карамелизиран лук като тези на La Brújula. Пипетирайте черния пастет от трюфел Рустикела, поставете го отгоре и представете.