Тайната, която не знаете, за да приготвите добре салатата винегрет - Памплона - COPE
Антонио Теруел, с ресторанти, които добавят 20 звезди от мишелин, разкрива ключовете за салатите
Редакция COPE Navarra Pamplona
Време за четене: 5 '06 юни 2020 - 23:17 Актуализирано на 03 юни 2020
Антонио Теруел, с ресторанти, които добавят повече от 20 звезди на Мишлен, С Maite Moro той открива ключовете за приготвянето на правилния винегрет в салатата. Антонио препоръчва „два различни начина за ядене на салатата“. От една страна, уникално ястие, "в което слагаш всичко и с необходимия обем, за да те задоволи и нахрани. След това го придружавам за десерт с плод." От друга страна е "нискокалоричната салата".
Антонио Теруел обяснява къде да се направи винегретната смес и как да се намали, за да стане по-лека
В пълната салата, която е, когато „не ми се готви, но имам много съставки, наричам това пълната салата, с основа от маруля, която добавям и комбинирам съставките, които ме интересуват. осигуряват необходимите хранителни вещества„За нискокалоричната салата“ не предлагам мазни продукти, но предлагам плодове. Затова му придавам цвят и вкус. Имате много хубава презентационна салата ".
В допълнение, Антонио Теруел ни дава ключа да ги различаваме един от друг „с винегретите“. Нашият готвач ни дава две тайни с винегрета, така че тя да е лека и добре разпределена: „Заместваме част от маслото, ако обикновено това е 75% масло и 25% оцет., заместваме част масло от вода (25-50%). С малко олио, за да направите добър микс в салатата. "В допълнение, по отношение на солта, той заявява, че:" Много е трудно да разпределите солта добре в голяма салата, така че цялата салата да има същия процент сол . За това препоръчвам да направите винегрет и сместа в чаша".
Антонио Той е родом от Страната на баските Наваро (Испания), където е работил през по-голямата част от живота си, регион с дълга гастрономическа традиция, с ресторанти, които добавят повече от 20 звезди на Мишлен, и с някои от които Антонио е работил. Работи в 12 различни испански кухни Те са му дали знанието, което сега съкровища и което е споделял в различни обучителни курсове по гастрономия и хранене. Като предприемач той отвори три различни ресторанта в Памплона, с широка гама от кухни, наварска, испанска и международна. През целия си 50-годишен професионален живот той е бил готвач на 8 ресторанта, където е ръководил повече от 60 готвачи и опитни готвачи и е обучил повече от 100 професионалисти, които са усвоили знанията си.