Swiss Meringue Buttercream Blog, посветен на сладкиши

посветен

Тъй като това, което се обещава, е дълг, днес ще подготвим швейцарско масло от меренги, или това, което е същото, швейцарско масло от безе или за най-международното, Swees Meringue Buttercream (SMBC), хайде за всички вкусове, макар и с същия вкус.

Въпреки че е вярно, че няма да открия Америка за вас, никога не използвам лична рецепта, нито адаптиран, или каквото и да е измислено от мен, това е класическата рецепта, следваща стъпките и правило 1,2,3.

Факт е, че по популярно искане, аз ви разказвам подробно как го разработвам и решавам съмненията, които винаги са ми били представяни и че евентуално и вие.

Без съмнение, за мен това е идеалното покритие за приготвяне на декорирани торти, поради своята гъвкавост, студеното си поведение, когато става въпрос за нанасяне на слоеве цвят, и поради реакцията, която получава при горещи условия, при които, също нямат хладилната торта.

Ако мислите така, ето някои от въпросите и отговорите, които си задавах най-много в началото:

Какво е правилото 1,2,3, за което ви разказах в началото? Е, много просто, 1 мярка белтък, удвоете захарта и утроете маслото ... 1,2,3, така че никога не забравям пропорциите.

Мога ли да приготвя швейцарско масло от безе без кухненски робот? Е, честно ще ви кажа не, първо, защото ръката ви може да се разпадне, опитвайки се да го направите с ръчен миксер, и второ, защото текстурата няма да изглежда добре.

А с Thermomix? Е, изобщо не ми харесва как Thermomix монтира меренгата, така че от моя страна не, но хей, ще има вкусове от всякакъв вид.

Колко маслен крем трябва да покрия и украся торта? Айнс, това винаги е голямата дилема за мен. Сумата ще зависи много от това какъв вид декорация искаме да направим, предполага се, че за торта от около 15 см. в диаметър ще ни трябват около 400 грама сметана, за да го покрием, но честно казано, обикновено ми липсва поради вида на декорациите, които сглобявам и винаги се опитвам да направя около 600 грама. масло.

Какво ще стане, ако остане Buttercream? Е, нищо, може да се замрази без проблем, още повече, ще ви кажа, че винаги имам добра сума замразена, когато ми дойдат непредвидени събития. Ще трябва само да го оставим да се разтопи предварително в хладилника и преди да го разбием отново, го оставете навън за около 1 час.