Свойства, ползи и много други от агарен агар от водорасли
The Водорасли Агар-агар, това е известно като "вълшебните водорасли". Това е екстракт от клетките на някои червени водорасли, особено видове Gelidium и Gracilaria.
Думата агар идва от малайския агар-агар, което означава желе. Известен е още с наименованията желатин, зеленчуков желатин, японски желатин, китайски желатин или желе. Особено защото е в тези източни страни, където се използва от древни времена.
Има много приложения и предимства, които ни предлагат водораслите агар-агар. Научете повече за този интересен продукт, възникнал от по-малко известните видове от растителния свят: водорасли.
Съдържание
Какво е агар-агар водорасли
Агар-агарът е хидроколоид, извлечен от морски водорасли, който е високо ценен при използването му в хранителната индустрия. Това се получава главно от Rhodophytas или Червените водорасли. Основно тези от видовете Gracilaria, Gelidium и Pterocladia.
Количеството агар-агар, което съдържат тези морски видове, ще зависи от морските условия, като нива на въглерод, кислород, температура и интензивност на слънчевата светлина.
Водораслите се събират ръчно в плитки участъци или по време на отлив. В някои случаи чрез гмуркане; след това се разпространяват на слънце, за да изсъхнат, докато достигнат точка, в която могат да бъдат обработени.
Водорасли Агар-агар и неговите свойства
Агар-агар, заедно с други водорасли, се използват от древни времена в китайската и японската култура. Особено за контролни лечения при затлъстяване, запек и като средство за почистване на кръвта.
Съдържа много лечебни свойства поради съдържанието на пребиотични фибри. И особено заради високото си съдържание на минерали като калий, магнезий, йод и калций.
Въпреки това, въпреки че има много малко хранителни вещества, агар-агарът е богат на разтворими фибри, които улесняват правилното функциониране на чревния транзит.
От друга страна, тези разтворими фибри в контакт с течности го карат да увеличава обема си в стомаха. Така дава усещане за пълнота, много типично за диетите за отслабване. Те също са много добри в улавянето на лош холестерол и захари.
Агар-агар е хранителна добавка, която няма вкус и поради тази причина се използва в готвенето като сгъстител и стабилизатор в определени продукти.