Свойства на високоолеиновото слънчогледово масло 🌻 Gullón

Чували ли сте за високоолеиново слънчогледово масло? Това е растително масло с голямо количество олеинова киселина, което го прави хранително по-подобно на зехтина. Каква е разликата с нормалното слънчогледово олио и други растителни масла? Прочетете, за да откриете неговите хранителни характеристики и свойства.

Какво представлява слънчогледовото масло?

Слънчогледовото масло е растителното масло, което се извлича от пресоването на слънчогледови семки, известно още като слънчогледови семена.

Процесът за получаване на слънчогледово масло е същият, както при другите видове семена. В това са включени различни стъпки:

Черупките на семената се отстраняват, ако ги имат.
Тритурация. Мелниците се използват за разграждане на клетките и улесняване на екстракцията
Отопление - климатизация. Температурата и влажността се променят, за да се постигнат най-подходящите условия за екстракция.
Екстракция на масло. Извършва се чрез пресоване. Ако семето има съдържание на мазнини по-малко от 25%, е необходимо да се използва разтворител.
Изясняване. Частиците, окачени в маслото, се отстраняват.
Влакната от семената, които присъстват в маслото, се елиминират.
Обезмасляване. Киселинността се регулира.

Какво е високоолеиново слънчогледово масло?

Механизмът за производство на високоолеиново слънчогледово олио е по същество същият като при други масла. Основната разлика в това е като суровина се използват разнообразни слънчогледови семена, подбрани с високо съдържание на олеинова киселина. Това е мононенаситена омега-9 мастна киселина, присъстваща в маслиново масло по мнозинство.

Високото съдържание на олеинова киселина осигурява по-голяма стабилност при високи температури в сравнение с конвенционалното слънчогледово масло. Това е очевидно предимство, когато храна, като бисквитки, трябва да бъде изпечена.