Запазването на пушена сьомга може и трябва да подобри списанието
Връзки с това съдържание
В тази статия
Вие също се интересувате
Плюс това.
- Опаковката не прави оризов пудинг
- Поради мазнините и калориите е препоръчително да смекчите консумацията им
- Бобови растения: лукс на лъжица
- Фенечки: този тъмен обект на желание
- Цени, нищо общо с качеството
- Предишни проучвания на EROSKI CONSUMER
Публикувано в печатното издание през декември 2004 г.
Също така си струва да се знае, че тютюнопушенето не премахва възможното присъствие на Listeria monocytogenes, микроорганизъм, който е особено патогенен за бременни жени, деца и имуносупресирани хора, групи, за които консумацията на пушена сьомга не се препоръчва. Всъщност в две проби е проверено наличието на листерия, макар и в много по-ниско количество от европейските препоръки (не е законодателно в Испания), установени като максимални.
Поради високото съдържание на сол (от 1,8% до 3,7% от продукта) консумацията на пушена сьомга трябва да бъде много умерена при тези, които следват диети за контрол на натрий. С изключение на огромната разлика в солта (пушената има между 20 и 25 пъти повече натрий - компонент на сол - от прясната), хранителните характеристики на пушената сьомга са много сходни с тези на прясна сьомга: сто грама пушена сьомга съдържа 20 грама протеини, 11 мазнини и нито един въглехидрати; енергийният му прием е 200 калории на сто грама. Сьомгата е мазна риба, но нейният липиден профил (този на мазнините) е здравословен, тъй като е богат на мононенаситени мастни киселини, като олеинова и полиненаситена, като линолова (от съществено значение: тялото не може да я синтезира) и омега-3, последните две са полезни за сърдечно-съдовото здраве. Най-важните му минерали са йод, магнезий, фосфор и калий. И тъй като е тлъста риба, тя осигурява -скромни количества мастноразтворими витамини (A, D и E).