Свойства на конджак тестени изделия и глюкоманан ширатаки
В тази статия събираме интервюто, което Confidencial ни даде за нашето мнение за пастата конджак и ширатаки. Нискокалорични варианти за заместване на традиционните тестени изделия.
Кои са новите макарони без калории?
Растението Konjac (Amorphophallus Konjac) расте в Югоизточна Африка и Азия. В Китай и Япония той е известен от 2000 години със своите ползи за здравето и е част от обичайната им диета (Konnyaku или shirataki).
На Запад тя стана модерна през последните години поради ниската си калоричност и силната си сила, като заместител на тестените изделия.
Пастата Konjac съдържа само 7 Kcal на порция
Основният компонент на Konjac е глюкомананът, който се извлича под формата на брашно от грудката. Коренът му съдържа 3% фибри и висока способност за абсорбиране на вода (90%). Това е разтворимо влакно с голяма сгъстяваща сила и нисък калориен прием, тъй като не осигурява нетни въглехидрати, захари или мазнини.
Продуктите на Konjac са на 100% растителна основа и не съдържат никакви алергени.
Как трябва да се консумира?
Тъй като това е продукт, съставен от повече от 90% вода, хранителната му стойност е много ниска. Може да бъде алтернатива на традиционните тестени изделия за своевременно облекчаване на диетата, но ако се консумира много често и не се включва в разнообразна и балансирана диета, това може да доведе до хранителен дефицит.
Какви са ползите от конджак тестени изделия?
Тестените конжаци са по-задоволителни от традиционните, тъй като при смесване с вода те могат да поемат до 50 пъти теглото си.
Всъщност EFSA (Европейският орган за безопасност на храните) признава това свойство и следователно глюкоманан е част от засищащите хранителни добавки.
Също така е признато, че помага за понижаване на холестерола, като намалява абсорбцията на мазнини, погълнати от храната.
Наистина заместител на ястие с паста?
Тези тестени изделия са с много ниско съдържание на хранителни вещества и нямат вкус като нищо. Така че те трябва да се готвят със сос, зеленчуци или протеини, за да станат по-вкусни, така че трябва да внимавате да не използвате съставки, които противоречат на лека диета като мазнини или сметана.
Външният им вид, желатиновата текстура и нежния вкус ги правят много по-малко привлекателни от традиционните пшенични тестени изделия.