Свойства на кокосовото брашно (и как да го направите сами)
Актуализирано на 20 януари 2020 г., 13:38
Кокосовото брашно е без глутен, съдържа наситени мазнини, фибри и протеини, наред с други полезни за здравето свойства.
Кокосовата каша, получена след извличане на млякото й, може да бъде изсушена при ниска температура и превърната в меко брашно с хранителни и кулинарни свойства много интересно. Може да се използва, например, в печени препарати като зърнени брашна.
Основни свойства на кокосовото брашно
Без глутен (ако е чист)
Чисто кокосово брашно е без глутен. Във всеки случай, целиакиите трябва да проверят дали продуктът показва символа „без глутен“, за да се избегне рискът от кръстосано замърсяване по време на производствения процес.
Моля, обърнете внимание, че някои марки могат да предлагат кокосово брашно с добавени съставки, които съдържат глутен.
8 кокосови продукта, които трябва да знаете
От друга страна, кокосово брашно е добър източник на протеин с 18g на 100g. Това обаче е непълно брашно, с дефицит на три от осемте незаменими аминокиселини. Ето защо трябва да се комбинира с консумация през целия ден със зърнени и бобови култури.
Изобилно в здравословни мазнини
Кокосовото брашно е 14% масленост. По-голямата част (65%) са наситени мазнини, но съставен от средноверижни мастни киселини с полезни ефекти върху теглото и холестерола, ако се консумира умерено.
Въпреки това, делът на мазнините може да варира при различните марки. Ето защо, преди да използвате брашно в рецепта, вижте дали то изисква повече или по-малко мазнини и вземете предвид при избора на продукта.
Въпреки че проучванията за свойствата на средноверижните мастни киселини са качествени, не всички диетолози все още са съгласни да препоръчват тяхната безпрепятствена консумация. За мнозина просто все още е наситени мазнини, традиционно се свързва със сърдечно-съдови проблеми.
5 неустоими изкушения от веганско печене
Ето защо е препоръчително да бъдете умерени: от 70 g мазнини, които се препоръчва да се консумират на ден, 20 g могат да бъдат наситени мазнини. Останалите могат да продължат към други здравословни мазни храни като зехтин, ленено семе, авокадо или ядки.