Свойства на карфиола, ползи и използването му в кухнята
Зелето е много питателна и препоръчителна група храни, която да включите в редовната си диета. В тях е карфиол от които разкриваме своите свойства, ползи и алтернативи за използване в кухнята.
Свойства на карфиола
Карфиолът, както всички зеленчуци, е храна с ниско съдържание на калории, високо съдържание на вода и високо съдържание на фибри. Но за разлика от други зеленчуци, в този случай калориите се получават в по-голяма степен от протеини, отколкото от хидрати, което е една от характеристиките, чрез които консумацията му лесно се насища.
Сред неговите микроелементи присъствието на калий, растителен калций, витамин С и витамини от група В, в рамките на които фолиева киселина както посочва испанската фондация за хранене.
От друга страна, карфиолът има противовъзпалителни и антиоксидантни свойства поради съдържанието му на фитохимикали, сред които преобладават полифеноли като кверцетин, кемпферол и кумарова киселина, сред другите мощни флавоноиди, както италианските учени отбелязват.
Сякаш това не е достатъчно, влакното му заслужава специално внимание поради него богат на пектини и вещества, които абсорбират големи количества вода, като по този начин увеличава обема на воднисти ястия или дори обема на стомаха, като се свързва със стомашни сокове, които се усвояват.