Масло от рапица уврежда паметта и способността за учене Гастрономия; Вкл
The рапично масло е вид растителна мазнина получена от подобрена версия на растението рапица, разработена от канадски изследователи в началото на 70-те години, чиито нива на ерукова киселина и глюкозинолати са много по-ниски, така че има по-добър хранителен профил. Счита се за по-здравословно масло поради способността му да понижава общия холестерол и липопротеините с ниска плътност (LDL), както и намалява риска от сърдечни заболявания. Към това трябва да се добави, че повишава нивата на токоферол и подобрява чувствителността към инсулин в сравнение с други източници на растителни мазнини.
Посочените ползи обаче са засенчени според резултатите от ново изследване, разработено от експерти в Медицинското училище на Луис Кац към Университета Темпъл (САЩ). Очевидно, масло от рапица уврежда паметта и способността за учене тъй като повишава нивото на определени вещества в мозъка, които са отговорни за образуването на неврофибриларни тау заплитания (интраневронални конгломерати, образувани от хиперфосфорилирането на тау протеини), които благоприятстват появата на болестта на Алцхаймер.
Това е първото проучване, в което се иска да бъде разкрито как маслото от рапица влияе върху мозъчната система, и в които се предполага, че тази мазнина е по-вредна, отколкото здравословна за мозъка, което поражда съмнения относно нейната консумация. Изследователите коментират, че маслото е интересно, тъй като е по-евтино от другите растителни масла и поради гореспоменатите здравни свойства, но малко проучвания са изследвали тези твърдения и особено как дългосрочният му прием влияе върху мозъчната система.
Това беше основната причина за започване на проучването, което те проведоха с лабораторни гризачи, генетично конструирани да свият Болест на Алцхаймер по същия начин, по който засяга човешките същества, тоест с асимптоматични ефекти през първите години от живота (без симптоми) и по-късно, в зряла възраст и когато остареят, с развитието на пълно когнитивно увреждане. Гризачите в проучването са разделени на две групи, когато са били на шест месеца и все още не страдат от симптомите на заболяването, на единия е дадена нормална диета, а на другата диета, в която е включена като добавка две супени лъжици, бихте ли казали, масло от рапица.
Гризачите са проследени в продължение на 12 месеца, като по това време първата наблюдавана разлика е значително увеличение на телесното тегло при гризачите, приемащи добавката. Бяха проведени тестове за лабиринт, за да се оцени работната памет, краткосрочната памет и способността за учене и на двете групи гризачи, откривайки интересни разлики. Групата, която приема маслената добавка, има повече увреждания на работната памет, изследването на мозъчната тъкан и на двете групи разкрива, че тези, които са приемали маслото, имат много ниски нива на бета амилоид 1-40 (Ар40), образуват по-разтворим бета амилоид протеини.