Свойства на доматите, ползи и използването им в кухнята
Сред сезонните храни през лятото откриваме домати, много питателен и освежаващ плод, за който днес ви казваме своето свойства, ползи и възможни приложения в кухнята.
Свойства на домати
Доматът е като другите зеленчуци, храна, богата на сложни въглехидрати, но в този случай ние също имаме високо съдържание на вода и фибри което му придава ниска енергийна плътност.
Това е и храна, богата на различни микроелементи, сред които съдържанието й в калий, витамин С, витамини от група В и особено, фолиева киселина как е проучен.
Други ценни компоненти на домата са каротини различни с провитамин А действие и преди всичко ликопенът, който дава антиоксидантни свойства същото.
Кората и семената на доматите имат най-високата антиоксидантна фракция от доматите, дължащи се не само на ликопен но също така и до фенолни съединения, витамин С и други фитонутриенти, както е отбелязано от изследване, проведено в Нова Зеландия.