Свойства и ползи за здравето от яденето на зеле - Periodista Digital
Повече информация
Това трябва да е диетата на спортист
Знаете ли, че диетата Аюрведа е тази, избрана от много известни личности? Да вземат под внимание!
Зелето е завладяло света, от Европа до антиподите, преминавайки през Китай. Много европейски култури се идентифицират с различни зеле, вероятно защото хилядолетия това е храна, от която зависи животът през дългите зими.
През зимата кухнята трябва да мирише на зеле. Не случайно латинското му име е Brassica oleracea. Към това ботаническо семейство принадлежи групата на зеленчуците с най-мощните свойства, известни срещу рак и други заболявания: зелено, червено зеле и брюкселско зеле, зеле, карфиол, броколи и зеле от романеско.
Това семейство се допълва с други растения, от които се консумира коренът - келраби - или стъблото - келраби.
Дори и днес германците, които организират зимни празници, където царете и кралиците са кръстени на този зеленчук, не биха се разбрали без зеле. Те биха се загубили като галичаните без зелевия бульон.
Първото историческо споменаване на отглеждането на зеле е направено от гръцкия Теофраст през 3 век пр. Н. Е., Но те се отглеждат най-малко четири хилядолетия.
Фермерите са подбирали сортовете и днес те много малко приличат на оригиналните диви зеле, растящи по бреговете на Средиземно море или в Азия.
Зелето е родом от Европа, където те са били ценени от древни времена. За римляните те бяха един вид вадемекум, тъй като в продължение на 600 години те дадоха началото на много от основните си лекарства.
Зелеви свойства
Зелето съчетава антиоксидантни съединения, индоли или изотиоцианати. Последните две са глюкозинолати или сярни съединения.
Заедно със сярните съединения те съдържат и високи концентрации на основни хранителни вещества. През зимата, когато плодовете не бяха на разположение, те бяха важен източник на витамин С, при условие че се консумират сурови или леко сварени.
100 g сурово зеле осигуряват 120 mg витамин С. Ако са сготвени, 41 mg, според оригиналния автор на тази статия, шеф Прабху и Марта Толедо в ума и споделени от Франсиско Лоренсън за Periodista Digital.
Те също така предлагат витамини от група В, витамин А под формата на бета-каротин, фолиева киселина, селен, желязо, калций, магнезий, калий и различни флавоноиди в значителни дози.
Ползи от зеле
Особеният състав на зелето е свързан с важни положителни ефекти върху здравето.
Защитете от рак