Морковът е основен дневен принос на витамин А
амбелиншон | Мадрид/EFE/Х. Фернандес/А. М. Белинхон вторник, 23.05.2017
В „Азбуката на храненето“ стигаме до буквата „Z“, за да говорим за моркова, годен за консумация корен, много богат на бета-каротин, който е пигмент, който се трансформира във витамин А в организма, така че „100 грама суров морков покриват 178% от дневните препоръки за витамин А ”
Въпреки че ежедневно се счита за зеленчук, морковът от ботаническа гледна точка е a ядлив корен, свеж, компактен, леко сладникав и оранжев на цвят, въпреки че има и лилави и жълти сортове.
Той е един от най-често срещаните "зеленчуци" в кухнята поради своята гъвкавост и може да се яде суров или част от голям брой ястия.
Началото му може да бъде в Турция: „Изглежда, че произходът му се намира в Мала Азия, където може да се намери в дивата природа. Сортовете, които съществуват днес, идват от селекция от онези диви сортове, които се отглеждат в продължение на около 2000 години и които са били високо ценени в древна Гърция ”, обяснява ръководителят на отдел„ Хранене и здраве в Нестле ”Анабел Арагон от микрофоните на„ El Бистури ".
Хранителна стойност
Както съобщава Арагон, плодовете и зеленчуците като цяло имат много подобна хранителна стойност, защото всички те са източник на вода, фибри, витамини, минерали и други цитохимични компоненти с потенциални ефекти върху здравето.
С някои изключения те са нискокалорични храни и съдържат малко натрий и мазнини.
В конкретния случай на морковите Арагон посочва, че той е годен за консумация корен с ниска енергийна стойност, естествен източник на фибри и фолиева киселина и много богат на бета каротин, пигмент, който му придава онзи характерен оранжев цвят и в който попада в тялото Витамин А.
„100 грама суров морков покриват 178% от дневните препоръки за витамин А“, подчертава Анабел Арагон.
Бета-каротинът е вещество с антиоксидантна активност и според този диетолог някои изследвания свързват по-високите кръвни нива на тези компоненти с по-ниска честота на коронарна болест на сърцето и образуването на артериална плака, въпреки че, предупреждава тя, резултатите не са все пак убедително.