Свойства и ползи за здравето на броколи, които харесвам
Това е птица? Това е самолет? Не, това е суперхрана! Всъщност фразата на най-известния от супергероите може да се приложи към този зеленчук с изключителни хранителни качества.
- Започнете
- Рафта
The броколи е зеленчук от семейството на зелето много богата на фибри, нискокалорична и с голямо количество витамини, минерали, антиоксиданти и противоракови активни съставки. Счита се за един от зеленчуците, който съдържа най-много хранителни вещества на единица годен за консумация продукт; затова го наричаме суперхрана (суперхрани, на английски).
Хранителни свойства
Броколите са изключително хранителен зеленчук, много богата на витамини и минерали.
Най-забележителните витамини от броколи:
- Витамин Ц.
Може да ви изненада, но недостатъчно сварени броколи - по-малко от 10 до 15 минути - съдържа повече витамин С от цитрусовите плодове. Имаме два пъти витамина С в броколите, отколкото в същото количество портокали. Витамин С може да бъде много полезен, когато имаме настинки и освен това ни помага да усвоим желязото от диетата.
- Витамини от група В:
- Фолиева киселина (витамин В9), което е много важно по време на бременност и кърмене.
- Тиамин (витамин В1) и ниацин (витамин В3), участва в правилното функциониране на нервната система.
- Провитамин А.
Той е добър източник на този провитамин (бета-каротин), който е важен за правилното функциониране на кожните клетки, костите, лигавиците и зрението.
Най-известните минерали в броколи:
Минералното съдържание на броколи подчертава калий и значителни количества калций, магнезий, желязо и сяра.
- Калий. Той участва в предаването и генерирането на нервния импулс и във функционирането на мускулната дейност.
- Калций. Броколи е един от най-добрите растителни източници на калций, има повече от краве мляко и съдържа магнезий, което е много важно, за да се гарантира, че първото усвоява правилно.
- Желязо. От съществено значение за борба с анемията и тъй като в броколите има и витамин С, той все още се усвоява по-добре.
- Сяра. Съединения, богати на сяра, които придават на броколите този специален вкус, са отговорни за улесняването на пречистващите процеси на черния дроб, и са част от някои аминокиселини (градивните елементи на протеините).
Кускус от броколи в марокански стил
Големият противораков ефект на броколи
Броколи - и цялото семейство кръстоцветни или зеле - съдържа индоли и други вещества с признат противораков ефект .
Indole-3-carb е вещество, което изглежда има благоприятен ефект, когато става въпрос за справяне с рака на гърдата, тъй като неутрализира формите на естрогени, които могат да предизвикат тумора.
Научно изследване, проведено през 1978 г. (Wattenberg, LW и Louba, WD, 1978, Cancer Research, 38, 1,410-1,413) вече демонстрира защитен ефект на кръстоцветните зеленчуци срещу рак благодарение на активните съставки, които те съдържат (вещества като индоли, хлорофил, каротеноиди, дитиолтиои, глюкозинолати и др.). Причината за този ефект е, че те стимулират способността да се елиминират излишните токсини, които могат да причинят рак.