ГЛУКЕМИЯ И ГЛУКЕМИЧЕН ИНДЕКС КАК ГЕНЕРИРАМЕ НАДЪРЖАТЕЛНО ТЕЖЕСТВО И ЗАТЪЛВАНЕ
Какво представлява кръвната глюкоза?
Глюкозата е важен източник на гориво за организма. Концентрацията му в кръвта се нарича гликемия. Глюкозата в кръвта трябва да бъде постоянна, за да донесе енергия в тялото и "нормално" е 1g глюкоза на литър кръв. Когато падне под тези цифри, се секретира панкреатичен хормон, глюкагон, чийто ефект е да възстанови нормата до нормалното си ниво. Когато има излишък на глюкоза в кръвта, се отделя друг хормон: панкреатичен инсулин за намаляване на кръвната концентрация, благоприятстващ навлизането на глюкоза в клетките (черен дроб, мускули, мозък), връщане на гликемията в норма.
Когато приемаме глюкоза с храна, тя ще се увеличи в кръвта повече или по-бързо в зависимост от естеството на въглехидратите, докато достигне максимума, наречен гликемичен връх.
Гликемичната сила на всеки въглехидрат се определя от неговия гликемичен капацитет и се измерва чрез гликемичния индекс, който съответства на повърхността на триъгълника на кривата на хипергликемия, индуциран от въглехидратите, погълнати за време (вж. Фигурата).
Глюкозата произволно получава индекс 100. Гликемичният индекс на другите въглехидрати се изчислява въз основа на този на глюкозата.
Гликемичният индекс е колкото по-висок, толкова по-силна и бърза е индуцираната от глюцид хипергликемия.
В идеалния случай кръвната глюкоза ще се повишава и спада постепенно, за оптимално усвояване на глюкозата от организма.
Можем да класифицираме въглехидратите според бързото и важно повишаване на глюкозата при консумация или с висок гликемичен индекс (те биха били „лошите“ въглехидрати) и тези, които произвеждат по-прогресивно повишаване на гликемията или с нисък гликемичен индекс (което биха били "добрите" въглехидрати).
Как произвеждаме излишните килограми?
От една страна имаме КОЛИЧЕСТВЕН фактор, енергичен, при който приносът на калории е по-висок от енергийния разход и по този начин се натрупват мазнини. Те са хора, които се хранят повече от достатъчно.
От друга страна, КАЧЕСТВЕНИЯТ фактор също влияе върху причиняването на затлъстяване, където храните, които ядем, се намесват, как ги ядем, кога ги ядем и с какво ги комбинираме. Те са хора, които не ядат много, това не е количествено проблем, но се хранят по грешен начин.
Тези две променливи: количествена и качествена, могат да се комбинират или да действат независимо в генезиса на затлъстяването.
Хиперинсулинизъм и затлъстяване
Във всички случаи на затлъстяване има хиперинсулинизъм и това е пропорционално на значението на наднорменото тегло и затлъстяването.
Както споменахме по-рано, инсулинът е необходим хормон за регулиране на нивата на кръвната захар. Секретира се от повишаване на кръвната захар. Инсулинът осигурява на клетките необходимата за енергия глюкоза.
Ако гликемията се произвежда прогресивно, цялата погълната глюкоза се разпределя по клетките подредено за незабавна консумация, но ако гликемията е много висока и много бърза след поглъщане, се активират механизми за съхранение на излишната глюкоза. форма на мазнини. Инсулинът също улеснява натрупването на погълната мазнина в липидните запаси.
Ако този ефект се повтаря систематично при всяко хранене, с излишък на глюкоза в кръвта бързо и обилно,. панкреасът е сенсибилизиран и възниква хиперинсулинизъм и отделя излишък от инсулин по програмиран начин при всяко хранене и генерирането на мазнини по систематичен начин, създавайки порочен кръг, в който затлъстяването причинява хиперинсулинизъм, а хиперинсулинизмът затлъстяване.