Светът губи 14% от храната от колекцията на търговеца на дребно Planeta Futuro EL PA; С
Последният доклад за състоянието на храните и земеделието е публикуван днес. Зърнените и бобовите култури причиняват най-голям воден отпечатък и емисии на парникови газове сред продуктите, които се губят
ПОВЕЧЕ ИНФОРМАЦИЯ
Че камион, натоварен с плодове и зеленчуци, отнема толкова часове, за да стигне до местоназначението си, че жанрът е развален; че във фабрика парчета месо са заседнали в машините поради работа с неадекватни съоръжения; че няма достатъчно електрически ток, който да поддържа рибата в складовете и резервоарите с добра температура, или че дори няма подходящи контейнери за тяхното опазване ... Тези недостатъци представляват огромно количество енергия, ресурси, емисии, износване на земята и морета, загуба на прясна вода, труд и усилия, така че в крайна сметка продуктите да не изпълнят целта си: да хранят хората.
Целият процес, през който храната преминава от събирането, улавянето или клането, преди да стигне до търговеца на дребно, е част от така наречената загуба на храна, а в света те губят 13,8% от произведената храна поради неефективност в доставките верига. Икономическата му стойност е около 363 000 милиона евро, според последния доклад на Държавата по храните и земеделието, озаглавен „Напредък в борбата срещу загубите и отпадъците от храни“, публикуван този понеделник с данни от 2016 г. на Организацията на ООН за прехрана и земеделие (ФАО), в Рим.
Пътуването, което храната след това изминава, от момента, в който търговецът го придобива, докато стигне до потребителя, било то в покупката или в ресторантите, се определя като отпадък, но този процент все още не се актуализира. За да се знае количеството загуба + отпадъци, трябва да се върнем към информацията, събрана от ФАО през 2011 г., която разкрива, че годишно се губят или губят около 1300 тона храна, една трета от произведената.
По това време фуражът за животни също е бил включен като загуба, но в този нов показател, разработен с намерение да намали наполовина отпадъците от храна до 2030 г., той не се разглежда по този начин, така че могат да се направят малко изводи за развитието му във времето. Категоричното е, че 13,8% е драматична цифра. И става още по-насилствено в сравнение с 821,6 милиона гладни хора по света и 2,2 милиарда, които страдат от несигурност на храните, тоест които стават всеки ден, без да знаят дали ще ядат нещо.
Плодовете и зеленчуците търпят значителни щети от технически и управленски недостатъци, свързани със съхранението, транспорта, инфраструктурата или опаковането.
„Тези данни са немислими и се нуждаехме от консенсус, за да знаем какво означава тази информация и как се измерва“, казва Максимо Тореро, директор на Департамента за икономическо и социално развитие на ФАО, който подчертава, че познаването на данните ще улесни оценката на предприетите мерки за намаляване на загубите, които са от съществено значение за безопасността на храните, както и за околната среда или икономиката.
Предизвикателството е да се знае какво се губи, къде и защо и по този начин да се изискват мерки и да се оптимизират действия на всяка стъпка от веригата на стойността. „Познаването на данните ни позволява да знаем къде да фокусираме действията. Всичко ще зависи от целта, която искате да постигнете. Къде искате да получите резултатите и основните проблеми на производствената верига. Например, ако целта е да се намалят загубите, за да има повече храна, действието ще трябва да бъде определено в началото на веригата, където са производителите “, казва Тореро. Текстът илюстрира с нюанса, че явленията се променят по региони, че неадекватните складови бази и лошите практики са основните причини за загубите във фермите. А в случая на плодове, корени и грудки, опаковането и транспортирането "също са от съществено значение", се казва в него.
Текстът също така включва заключения относно сумата на загубата на храна и отпадъците и как те влияят на три оси на околната среда. По този начин, за да се намали използването на земята, се препоръчва да се обърне специално внимание на месото и животинските продукти, „които представляват 60% от земния отпечатък, свързан със загуба на храна и отпадъци“. Ако сте по-фокусирани върху недостига на вода; зърнените и бобовите култури имат най-голям принос (повече от 70% от кубичните метри, използвани сред храни, които са загубени или похабени), последвани от плодове и зеленчуци.