Палео за манекени, избирайки мазнините и маслата във вашата диета
Тревожно е колко много хора все още използват растителни семена за пържене. Или както обикновено е да се загрее зехтинът, докато опуши. Да не говорим за всички, които продължават да консумират маргарин!
Мазнините са най-калоричният хранителен източник в нашата диета. Затова нашият приоритет трябва да бъде да купуваме мазнини и масла с възможно най-доброто качество.
Мастните киселини са включени в слой клетки, който ви позволява да образувате клетъчни мембрани, наречен липиден бислой. И тези мастни киселини, които са включени в клетките, отнемат време, за да се променят по време на естественото развитие на клетъчната регенерация. Така че е по-добре избягвайте некачествени и/или окислени масла (повреден от светлина, топлина и/или кислород). Борбата с дегенерацията на клетките е една от целодневните задачи на тялото. Така че колкото повече можем да контролираме щетите, като избягваме некачествени или развалени масла, толкова по-добре.
Ако искате да се грижите за здравето си, тогава се интересувате от закупуването на мазнини и масла с възможно най-добро качество
Затова препоръката ми е вашият приоритет в месечния бюджет да са мазнини и масла с най-добро качество. Това означава, че никога няма да ядете трансмазнини. И че ще избягвате силно преработени растителни масла или гранясали масла. И това също означава, че вие само ще изберете пресни ядки и семена и с отлично качество.
Ако ядките или семената, които купувате, миришат на плесен, изхвърлете ги и ги купете другаде.
Нека започнем с лошите момчета
Наред с високофруктозните царевични сиропи и заместители на месо на соева основа, индустриалната революция беше отговорна за масовото производство на растителни и семена от масла. Някои масла, които съдържат полиненаситени мазнини и които са силно обработени, като царевица, соя и рапица (рапица).
И въпреки че тези растителни масла може да изглеждат здравословни, те са храни, които изискват силни индустриални процеси за извличане на техните масла. Или смятате, че е лесно да се извлече масло от царевично зърно?
Освен това част от този процес включва използването на токсични химикали. Наред с други, хексан и избелващи агенти за подпомагане на екстракцията и дезодорирането на тези масла. Докато леко преработените мазнини и масла (като зехтин и масло) са здравословен източник на енергия и хранителни вещества, силно преработените семена съдържат ВИСОКИ нива на омега-6 мастни киселини. Които, консумирани в излишък, имат ужасни последици за здравето.
И проблемът е, че тези масла присъстват на практика във всичко, което ядем днес. Хранените с фураж конвенционални говеда също са с високо съдържание на омега-6. Диета с високо съдържание на омега-6 е свързана с увеличаване на възпалителните заболявания, като диабет тип 2, сърдечно-съдови заболявания, ревматоиден артрит, затлъстяване и рак, наред с други.
Също така, повечето полиненаситени масла са склонни към окисляване и гранясване. Така че тези така наречени "здравословни масла" стават течни силно токсичен.
Знайте най-добрите и най-лошите мазнини и масла за готвене.
И кои са добрите момчета във филма?
"Най-голямата научна измама на този век, вероятно на всеки век."
- Джордж Ман, американски учен, критикувайки липидната хипотеза, идеята, че храните с високо съдържание на холестерол причиняват сърдечно-съдови заболявания.
Палео диетата поддържа консумацията на здравословни наситени мазнини и растителни масла. И отхвърля консумацията на високо рафинирани и преработени полиненаситени масла, в допълнение към хидрогенирани и частично хидрогенирани мазнини, поради техните токсични свойства. И високото му съдържание на омега-6 мастни киселини.
Сърдечните заболявания са били рядкост в началото на 20-ти век, когато диетата ни е била много по-висока с животински мазнини. Високите триглицериди, свързани със сърдечно-съдови заболявания, не се причиняват от хранителни мазнини. Напротив, те се произвеждат в черния дроб поради излишък на захари от въглехидрати като рафинирани захари, рафинирани брашна и фруктоза.
Прекомерната консумация на растителни масла, хидрогенирани мазнини и рафинирани захари в съвременната ни диета е това, което допринася за епидемията от коронарна болест на сърцето.
Мазнините, които ядете, трябва да идват от месо, риба, яйца, авокадо и ядки. Както и използването на здравословни мазнини и масла при приготвянето на вашите ястия.
Важно е обаче да знаете кой вид мазнина е най-подходящ за различни препарати.