Световният шампион по хранителен хляб, един от "акцентите" на международния конгрес на

световният

Конгрес, основан на майсторски клас, ограничен до 50 участници, който ще се проведе в централата на Cetece (Паленсия) от 13 до 16 септември, и в чиято програма само фигури като:

1. - Питър Бинефелт, пекар от Холандия и победител в последното световно първенство в категорията „производство на хранителен хляб“.

2. - Йозеп Паскуал, един от пекарите с най-международна проекция на испанската хлебопекарна, носител на Купата на Луи Лесафр през 2008 г. и, наред с други позиции, професор в немската хлебопекарна академия във Вайнхайм.

3. - Франческо Генчи, директор на APM Pizza Nelle Marche, който прави 36 различни вида тесто. Той е и учител по технически пекарни в професионалното училище Ascoli Piceno (Италия) и обучава производители на пици в останалата част на Европа, Русия, Африка и Америка.

4. - Рейчъл Бланшон (химия) и Кристиан Жилет (френски шампион в хлебопроизводството през 2013 г. и учител по пекарни и сладкиши в гимназията Les Portes de Chartreuse - Ворепе, Франция -) са разработили иновативен метод на обучение, основан на разбирането на сложния феномен на хлебопроизводството и печене.