Съвети за избор на най-добрата готварска сол

В своите „64 основни правила, за да се научим да се храним добре“, Майкъл Полан ни приканва да поемем контрола върху употребата на сол, с просто действие като изхвърляне от диетата на продуктите от супермаркетите, към които е добавена тази съставка (със сигурност в много по-голямо количество и по-лошо качество от това, което бихме вложили) и вместо това сами избираме да осоляваме храната си (реална, непреработена). В количеството, което решим и с качествена съставка.

Защо трябва да контролираме консумацията на сол? Солта, както и при много други храни, може да навреди на здравето, ако се злоупотребява, особено ако е с лошо качество.

По отношение на количеството са дадени официални препоръки да не се надвишава 5 грама на ден (една чаена лъжичка), за да се избегнат сърдечно-съдови проблеми. В този смисъл вече знаем, че реалността е по-сложна и че много ниският прием на сол също може да доведе до проблеми, докато съотношението натрий-калий е много по-решаващо по отношение на сърдечно-съдовото здраве и че науката изглежда липсва. сигурни, че има пряка връзка между приема на сол и сърдечните проблеми. Днес знаем, че голяма част от съвременните заболявания, включително сърдечно-съдови рискове, са много по-свързани с приема на захар, отколкото с приема на сол.

НАТРИЙ Е НЕОБХОДИМ

Натрият е минерал, необходим за живота. Съществува връзка между натрий и калий, която трябва да се поддържа в хомеостазата на органично ниво, за да се избегнат жизненоважни рискове. Докато калият се получава по-лесно чрез диетата, натрият е по-малко и затова солта е интересна, защото това е един от най-простите начини за включване на този микроелемент в нашата диета. В състава си солта е почти 40% натрий, а останалата част хлор.

---