Сушито пристига с кафяв ориз
В днешно време сушито и японската кухня са толкова усвоени в нашето общество, че изглежда невероятно, че до преди не много години това е било нещо екзотично, странно или считано само за лукс. Вече не е на мода, но продължава да триумфира, дори с версии, приготвени директно в хипермаркети, с някои новости, които имат за цел да се открояват от останалите. Сега суши пристига с кафяв ориз но наистина ли е необходимо да станете по-здрави?
Първоначално сушито е представено на Запад като нещо, свързано с лукса, но също така и с аура на изключителност, свързана с модата, красотата и „шика“. Спомням си още през 2003 г. в компютърната игра The Sims, че бихте могли да превърнете героя си в звезда и да го заведете на козметични процедури след това да яде суши. Скоро стана популярен и ако бързо успя, също беше за здравословния си характер, за това, че е лека, здравословна храна, продадени като перфектни, за да се грижите за себе си.
Суши, парадигма на митичната японска здравословна диета
Приблизително, традиционната японска диета се смята за една от най-здравословните в света, и фактът, че изглежда, че няма толкова много наднормено тегло, нито те имат много висок процент на сърдечно-съдови заболявания или рак често се цитира. Във всеки случай никога не трябва да забравяме, че японецът не яде само суши и всъщност често запазва за специални случаи. Както тук, доброто суши е наистина скъп продукт, който не се яде всеки ден.
Но е вярно, че същността на сушито е в основата на здравословното и балансирано хранене. Съдържа въглехидрати, висококачествени протеини и минерали и витамини в променливи пропорции, според водораслите или зеленчуците, които могат да се добавят. Сушито може да се приготви с много видове риба и морски дарове, въпреки че е вярно, че сьомгата и рибата тон са приоритетни, които добавят здравословни мазнини. И в зависимост от сорта на суши, в менюто трябва да се добавят повече или по-малко зеленчуци.
Винаги ли е здравословно?
Всичко е малко относително, защото нека запомним това по-евтиното суши залага повече, за да включва други хранително по-малко интересни съставки. С ориза често се злоупотребява малко, а парчетата риба са по-малки и с по-ниско качество. Някои по-иновативни маки или темаки имат пълнежи със заместители на риба, сурими, майонеза, лук или пържено или сирена, по-малко препоръчителни в повече.
По принцип представянето на малки парченца от смесена тава за суши е положително, тъй като можем ясно да видим порциите, които ядем, но в същото време е лесно да се прекали и това ни създава впечатлението, че сме много лека храна. Така препоръчително е да заложите колкото е възможно повече, за да включите сашими, обикновено по-скъпи, тъй като са само риба. Също така трябва да следите количеството соев сос, твърде солен, за да го злоупотребявате.
Да, вярно е сушито осигурява по-леко храносмилане, Засища ни, без да създава усещане за тежест и има тенденция да седи добре дори и с тези с по-деликатни стомаси. Комбинацията от риба и ориз дава много енергия без дискомфорт и почти не съдържа мазнини. Белият ориз е една от храните, които стомахът получава най-добре - това е типична болна храна - и бързо повишава нивата на глюкозата.
Sushi Daily представя Sushi Genmaï, направен с кафяв ориз
През последните години всички успяхме да видим как сушито печели ниша в супермаркетите и хипермаркетите най-известен у нас, като последният се присъедини към автомобила Mercadona - все още във фаза на тестване -. Някои чрез включване на марки, които го доставят от чужбина, други като го правят индустриално. Последната иновация, която набира последователи, е създаването на щандове или павилиони, инсталирани в търговското пространство, където азиатските служители правят парчетата, които се предоставят на обществеността.
Марката, която твърди, че е пионер в тази област е Sushi Daily, основана през 2010 г. от Кели Чой във Франция и която е преживяла голямо разрастване в цяла Европа само за няколко години. Корейка по рождение, след като прекарва времето си в Япония, тя се премества в Париж, за да учи мода и там има идеята да донесе концепцията за японска здравословна храна в западното небце. Водени от пенсиониран майстор на суши, тя и нейният екип разработиха първите адаптирани рецепти за суши, които да бъдат направени на място в хипермаркетите.