Сушито; прехвърля гени; към червата - BBC News World
Японците имат чревни бактерии, които улесняват храносмилането на водорасли от суши.
Ново проучване твърди, че чревната флора на японците се е развила благодарение на трансфера на гени от бактерии, открити в водораслите, които заобикалят суши.
Според експерти тези бактерии - които помагат за по-доброто усвояване на традиционното ястие - не са открити при други националности.
Откритието е публикувано от научното списание Nature.
Според специалиста по наука на Би Би Си Мат Макграт, водораслите, които обикновено обвиват суши, играят важна роля в диетата в Япония и се смята, че всеки гражданин консумира около 14 грама на ден.
Традиционни водорасли
Екип от експерти, ръководени от Ян-Хендрик Хеман, от Университета на Пиер и Мария Кюри (UPMC) в Париж (Франция), изследваха червените водорасли, известни като Порфира.
Сред различните видове порфира има традиционните водорасли нори, които се използват сурови за увиване на суши ролки.
Това е един от най-консумираните сортове. Порфирата в него живее семейство морски бактерии, които отделят ензим, който абсорбира въглехидратите от водораслите.
Екипът идентифицира и изолира този ензим, който те нарекоха порфираназа. Той смила или разгражда здравите стени на всяка клетка в водораслите, позволявайки на бактериите да се хранят.
Водораслите, които обикновено са част от суши, играят важна роля в диетата в Япония.
След това те сравниха генома на общностите на бактериите, които живеят в червата на 18 американци и 13 японци.
Френски изследователи установиха, че гените, които помагат за производството на порфираназа се намират в друг микроорганизъм, който обитава червата на японците.