Сушено месо как бързо и лесно да готвите рецепти за говеждо, свинско или дивеч с видео

Съдържанието на статията

  • Как да излекувате месото у дома
  • Как да съхранявате
  • Неравна рецепта
  • Свинско
  • Сушено месо
  • Пиле
  • Риба
  • Сух заек у дома
  • Как да изсъхне лос
  • Месо в електрическа сушилня.

Приготвянето на сушено или сушено месо у дома не е толкова трудно - рецепти със снимки от глобалната мрежа и съответни кулинарни публикации ще помогнат в това. Това ястие ще украси празничната трапеза, ще даде нови вкусови усещания и ще се превърне в един от най-обичаните и достъпни деликатеси. Преди готвене, не забравяйте да се запознаете с правилата за осоляване.

Как да излекувате месото у дома

Процесът на сушене е вид студено сушене на продукти от органичен характер. След това при температури до 40 ° C настъпва обезводняване (изсушаване) на материала. Това е сложен биохимичен процес, свързан с активирането на специални ензими под въздействието на слънцето, на фона на намаляване на влагата на продукта и образуването на протеиново-липидни комплекси, които придават на продукта еластичност, характерен вкус.

Месото може да се суши у дома при стайна температура в добре проветриво помещение или със специални сушилни. Трябва да се подготви предварително, да се отстрани мазнината колкото е възможно повече, защото когато изсъхне, може да стане гранясало, след това да се маринова, ако искате да му придадете специален вкус. Времето за обработка зависи от сорта месо, пиле, риба, както и от размера на парчетата. Средно сушенето отнема 3-14 дни.

месо

Как да съхранявате

Готовата бастурма (така нареченото сушено месо) може да се съхранява на сухо място при стайна температура или в хладилник до един месец. Често използва втория вариант. Ако решите да стоите и съхранявате бастурма на открито, например на балкон или лоджия, трябва да я увиете с пергамент или суха кърпа, за да я предпазите от различни замърсители, например вредното въздействие на насекомите...

Неравна рецепта

В Интернет и в готварските книги има много рецепти за приготвяне на балик, бастурма. Тези публикации често съдържат инструкции за снимки и подробно описание на стъпките за сушене. Използвайки тези ресурси, въпросът за това как да правите месо у дома правилно ще излезе от дневен ред. Рецептите включват свинско, говеждо, пилешко, риба, заек и дори сушен лос.

Свинско

  • Време за готвене: 17 дни.
  • Порции на контейнер: 8 души.
  • Калорично съдържание: 201 kcal на 100 g.

За този вид бастурма трябва да изберете тънки части от трупа, например шията. Сушеното свинско може да се вкисне поради голямото количество мазнини, независимо от метода и продължителността на обработката. Тази лесна за направа рецепта отнема много време, за да изсъхне, повече от две седмици. Това време за обработка гарантира добра степен на солен и изискан вкус...

  • свинско месо (врат) - 1 кг;
  • сол - 300 г;
  • червен пипер на вкус.

Метод на готвене:

  1. Измийте и подсушете свинско хапки.
  2. Изсипете малко сол на дъното на стъклен или неръждаем съд. По-добре да използвате голяма трапезна или морска сол.
  3. Поставете свинското върху солта.
  4. Поръсете с останалата сол и оставете в хладилника за три дни.
  5. След 3 дни извадете детайла от тигана и изплакнете. Накиснете свинското в студена вода за около 3-8 часа. Сменяйте водата на всеки час.
  6. Изсушете парчетата с кърпа. Оваляйте свинското месо в подправки, например смлян червен пипер, това ще придаде на бастурмата пикантен островен вкус. Могат да се използват и други подправки, например кориандър, кардамон, зира.
  7. Увийте свинското месо с тензух, завържете плътно краищата. Закачете се на топло, сухо място за две седмици. Обръщайте периодично.

Сушено месо

  • Време за готвене: 6 часа.
  • Порции на контейнер: 5 души.
  • Калорично съдържание: 190 kcal на 100 g.

Методът за сушене на месото е един от първите, които запазват (консервират) продуктите. Тази рецепта за говеждо месо е перфектна като закуска за нискоалкохолни напитки. Бастурмата може да се превърне в пълноценна или обилна закуска. Рецептата съдържа голям брой подправки. С нейния комплект всяка домакиня може да експериментира според вкусовите предпочитания на семейството си.

  • говеждо (телешко) - 900 г;
  • Сос Уорчестър - 35 мл;
  • соев сос - 25 мл;
  • Сос Табаско - 1 мл;
  • хвойна (плодове) - 6 броя;
  • сушен кориандър (кориандър) - 2 ч.л .;
  • смлян червен пипер - 2 ч.л .;
  • смлян черен пипер - 2 ч.л .;
  • смлян червен пипер - 1 ч.л .;
  • сушен чесън - 1 ч.л .;
  • кафява захар - 1 чаена лъжичка.

Метод на готвене: