Сушени домати, облечени за салата; pommodori secci; Кристина Галиано

Естественият сушен домат това е сушен зрял домат бавно на слънце.
Този бавен процес на сушене кара доматите да се свиват, губят вътрешната си влага и да могат да загубят почти 90% от първоначалното му тегло.
Чрез намаляването на обема му значително, вкусът му се засилва и се превръща в идеална подправка или гарнитура, която да придружава месни ястия, риба, топли или студени макарони, салати ..., дори в домашна пица.
Те могат да бъдат намерени и в една от кухните на лифт испански.
Тези сушени домати са много популярни в някои средиземноморски кухни, един от най-известните е италианецът, и в района на Пулия е обичайно да се видят покриви на къщи, пълни с тези домати, които сушат на слънце.

сушени

Може да се запази бакалия за дълги периоди от време поради ниския си индекс на влажност.
съществуват 2 вида сушене от домати, един от тях е естественото, и се състои от бавно изсъхване на доматите, изложени на слънце, в солено легло, гарантиращо запазването на първоначалните им хранителни стойности.
Мярката на солта, използвана при сушене, е от съществено значение, ако се включи твърде много, тя изсъхва бързо, засягайки вкусовете.
Сушените домати се разрязват на две части и се слагат с главата надолу кожата нагоре.
Важно е първият ден на сушене да е ясен, за да се дехидратира в 70% без да придобиете плесен за една нощ.