Суровото веганство ползите от суровите зеленчуци
Суровата храна е практиката да се яде сурова, неварена храна. Суровоядците основават цялата или по-голямата част от диетата си на храна, която не е загрята над 40 ° C. Тези храни могат да бъдат от растителен или животински произход. Днес говорим за сурово веганство.
The сурово веганство съчетава 100% зеленчукова диета със сурова диета. Храните, които са част от тази диета, са плодове, зеленчуци, бобови растения, зърнени храни и ядки и семена. Тоест същите, които съставляват основата на веганската диета; но подготовката е различна. Растителните семена (това включва зърнени култури, бобови растения, ядки и онова, което ние познаваме като семена) са предназначени да се защитят срещу животните и да оцелеят в тежки условия, докато могат да покълнат и да растат в ново растение. Следователно хората трябва да ги обработят по някакъв начин, ако искаме да усвоим максимално хранителните им вещества. The готвене Това е един от начините, които открихме за улесняване на храносмилането на зеленчукови семена, но има и други и най-използваният в суровото веганство е кълняемост.
Когато семената се накиснат във вода, черупката им ще започне да омеква и фитатите, структурите, образувани от фитинова киселина и минерали (желязо, калций, магнезий, фосфор, цинк), се разграждат, освобождавайки тези минерали и позволявайки по-доброто им използване. Част от нишестето и част от дългите протеинови вериги, съхранявани в семената, започват да се трансформират в по-къси и по-смилаеми фрагменти. След няколко дни тези семена са подходящи за консумация от човека и могат да бъдат включени в салати, сандвичи и други препарати.
The сурова веганска диета не трябва да се ограничава и не включва само плодове и салати. Ядките са съществен компонент в суровата веганска кухня и ние ги виждаме като главни действащи лица в ястия като веган сирена, приготвени от ферментирали ядки, сушени плодове и зеленчукови пастети и множество десерти. Те също са обикновено част от тестени или зеленчукови сосове. Разбира се, те също могат да се ядат такива, каквито са, и да се добавят към смутита, или да използват масленото им намазване върху зеленчуци или бисквити.
Покълналите бобови растения могат да се консумират в салати със зеленчуци и зеленчуци, а също така е възможно да се направи хумус с тях, както бихме направили с всяко варено бобово растение.
Плодовете и зеленчуците, освен че се ядат цели, често се приготвят под формата на смутита, някои толкова плътни, че се допълват с цели плодове, ядки и семена и се ядат с лъжица. Някои зеленчуци са склонни да дехидратират.
Повечето хора, които следват сурова веганска диета, ядат малка част от варени храни, но те обикновено не надвишават 20-30% от общата диета.
Основни предимства на суровото веганство
Суровите храни по-добре запазват някои витамини, чиято концентрация има тенденция да намалява, когато храната е подложена на топлинно въздействие, особено витамин С и някои витамини от група В. Суровата веганска диета е засищаща, благодарение на високото съдържание на фибри. Като цяло, той осигурява повече пребиотични елементи, вещества, които служат като храна за полезните чревни бактерии и които помагат за поддържането на здрава микробиота.