Сурово мляко срещу
"Сметаната е може би най-важната част от млякото, защото там е концентрирана цялата енергия, необходима за смилането на млечния протеин, наречен казеин", обяснява той. „Ето защо е важно да се консумират млечни продукти с високо съдържание на мазнини, а не млечни продукти с ниско съдържание на мазнини или без мазнини. Кремът е отговорен и за регулиране на усвояването на захарта в кръвта. Вероятността нивата на инсулин да се повишат Кремът естествено плава до върха на млякото и оттам може да се обезмасли. Традиционно хората биха използвали сметановата линия като визуална помощ за оценка на качеството на млякото ...
Хомогенизацията [е] индустриален процес, който разделя молекулата на сметаната, мастната молекула, на малки малки парченца. Това беше направено с цел линията на крема да не се открие от човешкото око ... Това е начинът, по който те стандартизират млякото, като предотвратяват на клиента да види истинската му стойност и накрая, като не позволяват на потребителя да има визуална начин за оценка на качеството и стойността на млякото. "
Качеството на млякото, маслото и киселото мляко, хранено с трева, може лесно да бъде оценено по техния цвят. Каротеноидите в растенията, от които се хранят, осигуряват по-жълто-оранжев цвят на продуктите. Когато кравите се отглеждат на суха трева или слама, за разлика от зелените пасища, в крайна сметка получавате по-бял продукт, което е индикация за по-малко каротеноиди и съдържание на антиоксиданти. Киселото мляко от сурово мляко също е много гъсто и кремообразно в сравнение с търговските пастьоризирани сортове. Същото важи и за пилешките яйца на свободен роуминг, които могат да бъдат разграничени от наситения си портокалов жълтък. Пилетата CAFO, които никога не бродят на открито и се хранят със зърно, а не с буболечки и насекоми, произвеждат яйца с бледожълти жълтъци.
ЗА Макс Кейн - Макс Кейн е диагностициран с болестта на Crohn на 10-годишна възраст и с години на обучение той най-накрая се излекува чрез промени в храненето и начина си на живот. Сега те консумират само 100 процента от своите сурови/непреработени, 100 процента органични и отгледани с трева млечни продукти. Суровите млечни продукти съставляват близо 50 процента от вашата диета. След като осъзнава лечебната сила на пресните храни от фермата, Кейн си партнира с Amagisoft, за да създаде FarmMatch.com.