СУРИМИ Какво е това, произход, здравословно ли е Алтернативи - Има заключена чиния

В днешния пост искам да ви разкажа за сурими и неговите приятели. Всъщност се наричат сурими и приятелите му, каквито ги познаваме заместители на рибата и мисля, че с името можете да видите къде ще отидат изстрелите. От какво всъщност е направен сурими? Деликатес ли са змиорките? Смехът на тези видове продукти е, че понякога се свързват с неразбирането на термина „диета“, защото са „по-леки“. Крисията е да се грижи за себе си (а нутрисите умират от смях или възмущение, не знам). Но не, това е лъжа.
Добре, признавам, последното съобщение на Крисия беше един от задействанията за тази публикация, но аз просто се разстройвам, като го видя. Съобщението, което дава, е следното (преписвам съобщението):

- Мъжът: »Добавям (към салатата) нещо, което пълни» (отнася се за консерва с риба тон)
- Жената: »Да, пълни те и те пълни, а?» (Купа салата с консерва тон. Съюзник на испанското затлъстяване през 2017 г.)
- Финален лозунг: "най-вкусният начин да завършите салатата си, без да се чувствате виновни" (с "пълен" те се отнасят до осигуряване на протеин. А сурими е качествен протеин, разбира се (смее се). С "чувство за вина" те имат предвид, защото маслото или мазнината на рибата ви дебелее, защото е дебела и трябва да я избягвате. Това би било лъжа.)

Произход на сурими

Но нека оставим публикацията настрана и да започнем в началото. Откъде идва сурими?
Сурими (すり身) е роден в Източна Азия (Япония), и първоначално е направен на ръка, изработване рибена паста, добавяне на други съставки и варене, обикновено до възползвайте се от риба, която не може да бъде продадена. Точната дата на произхода му е малко неясна (900? 1000 години?). Това, което е известно, е, че от 1960 г. индустрията сурими започва да се развива в Япония като начин за комерсиализиране на рибни видове, които не са имали голям интерес на търговско ниво (особено на Аляска минтай) и също така да отстъпи място на увеличаването на риболова през тези години.

С течение на времето тези, направени от сурими (заместители на риба с вкус на раци), са били използвани като „евтина“ и по-достъпна версия на други по-скъпи суровини, като самия рак или черупчести мекотели; Има хора, които дори се осмеляват да наричат сурими морски дарове, но не, сурими не са морски дарове. Въпреки че в действителност азиатските рецепти вече го използват от години като съставка (например за добавяне към супи или за приготвяне рибни топчета в Китай или Тайван, или за направата на камабоко в Япония, вид сурими, който обикновено се предлага с розово покритие; Друг вид сурими, който се използва в Япония, е Наруто или Нарутомаки, парче сурими с розова спирала в средата, което се поставя в юфка или рамен).

Във всеки случай, търговската рибна паста е трябвало да добавя съставки за по-добро запазване, продажба и т.н. Така че търговските сурими (и производни), които днес бихме могли да купим в Япония или Китай, горе-долу същите неща, за които ще говорим като цяло, се отнасят и за тях. Тоест процес, по-подобен на този (вече не е толкова красив, а).

Отивам, накратко, сурими като такова е рибна паста с произход от азиатската кухня, от които са възникнали други разработки, като имитации на ракови крака. Но хей, да се върнем на Запад, изгубвам се.

Какво представляват заместителите на рибата

Под заместител на рибата имам предвид тези неща (продукти на основата на сурими):

Ракови пръчки или »морски пръчки», сурими, змиорки, ангурии, морски устия, морски бутчета, морски стволове, рула от сьомга или пръчици със сьомга, колбаси сурими, резени сурими, (от тук започва димът с имената) морско настърган, океан опашки, стволове на Аляска, стволове на Аляска с вкус на раци, юфка сурими и др.

Както можете да видите, те са продукти с доста двусмислени имена, много да завършат на "-itos", за да му се даде въздух ... как да кажа ... затвори? безвреден? ("Морски стволове", "Морски бедра", "Морски пръчки", потенциалното племе от продукти със съмнителен произход). Без да назоваваме други по-подозрителни (за да видим как, по дяволите, е настъргано морето). Но с това на настъргани неща обикновено не обръщаме много внимание; там е призракът на сирената, нарязващ нашата лазаня, настърганият ».

Анализ на етикета за хранене на Surimi

Ще видим съставките на няколко заместители на рибата: пръчки от раци и змиорки. Не забравяйте, че при етикетирането на хранителните стойности, съставки те винаги са написани от най-високата до най-ниската сума: първите съставки са най-богати.

Гулас (да, това е сурими):

Змиорките имитират елфи, които са бебешките змиорки. Елфите имат различна текстура от змиорките (не толкова „меки спагети“), а също и различна цена (400 евро за кг или повече, в зависимост от годината). Не е необичайно да прочетете това змиорките са »чист рибен протеин» (смее се) защото те са съставени от сурими, а сурими е риба. Проблемът е че какъв процент риба имат и какви други съставки се добавят.