Супа от дъжд - Третото рамо

Не знам произхода на тази супа, дали тя има история или все още се прави някъде по същия начин, по който майка ми ни го правеше, когато бяхме малки ... И това - камо ли - бих обичам да знам, да подхранвам любопитството, че ме привлича всичко, свързано с това изкуство, което е готвенето.

Това, което знам, е, че си спомням, когато я видях в кухнята (майка ми), въоръжена с тенджери, сурови инструменти, които биха били използвани за управление на батальон и които бяха нейните оръжия за оцеляване всеки ден. Взимаше тежката си канализация с добре дефинирани кръгли дупки и като я държеше повдигната, пускаше в нея бял полутежък препарат. Тогава щеше да започне да вали върху горещото масло. Капките падаха и се съсирваха вътре в тигана, въпреки че зрението ми виждаше само как вискозната смес се оттича през дупките в метала ... Беше забавно, забавно и много любопитно, защото в крайна сметка майка ми по някакъв начин спаси топките и хвърли ги в друга тенджера с бульон. И тя ни каза, че това е дъждовна супа, която тя прави с ръцете си, че те също знаят как да рисуват (много добре, между другото ...). Тя беше магьосник. Моят магьосник.

Наистина исках да направя тази супа, да възстановя толкова много спомени от моята история, още един сред стотиците, които всички ние трябва да съхраняваме в нашето уникално и непрехвърляемо минало ... когато го опитах, не си спомних. Съживих. Има специална текстура, все едно да хапеш облак! И това е една от причините, поради които пиша този блог: защото освен гастрономическата история на дадена рецепта, като произхода й, има лична история, която надхвърля и която фиксира вкуса и мириса в нашите частни анали. Каня ви да го откриете, въпреки че не е лесно да отделите време да спрете ... просто да видите как вали.

С тази рецепта участвам в

IV международно състезание по гастрономия

организиран от La Cocina Paso a Paso de Apicius, спонсориран от:

Рецепта за дъждовна супа

Според традиционния начин

Съставки (за 4 порции)

За бульона
2 л вода, за да сготвите всичко
1 пилешко бедро
1 парче свинска сланина
2 или 3 телешки и свински кости (гръбначен стълб, коляно ...)
1 праз
1 целина
1 зрял домат
1 или 2 моркова
1 пащърнак
1 ряпа
1 набикол
Сол
Шафранови конци
Куркума или оцветител за храна, който не успява

За дъжда
150 г мляко (това, което използваме редовно. Аз използвам овесено мляко и затова на снимката има по-светлокафяв цвят)
120 г брашно
1 яйце
1 щипка сол

---