Страница 34 от 78 - Азиатска кухня и японска култура

МОЯТ РЕЦЕПТ ЗА КАПАЦИЯ КИМЧИ И ДРУГИ ЯПОНСКИ МИНИ.

Едно от ястията, които най-много харесвам в света, са кисели краставички, няма значение от кой регион или държава идват, обичам ги.

Освен това туршиите са чудесен източник на пробиотици - живи организми със здравословни органични ефекти - консумирани редовно, те подобряват храненето, баланса на лигавицата и чревната флора.

Те имат детоксикиращо действие, насърчават храносмилането, подготвят жлъчния мехур за усвояването на мазнините, укрепват защитните сили и имат високо съдържание на витамин С.

Всички тези здравословни аспекти правят туршиите привилегировано място на всяка японска маса. В Япония има богата култура на ецване, всъщност може да се намери почти всеки маринован зеленчук и това е основен съпровод на всяко ястие или меню.

азиатска

Един от любимите ми е кимчи зеле, Консумира се много в Япония, но е от корейски произход, там е еквивалентът на маслини в Испания, много популярен!.

Kimchi е корейски сос на основата на чили, с който зеленчуци като китайско зеле - най-популярното - репички, краставици или моркови могат да се комбинират, за да се направят кисели краставички или да се добавят към супа, юфка или пържени ястия.

За моята рецепта за кимчи зеле ще ни трябват:

  • 1 китайско зеле
  • 2 супени лъжици сол
  • 1 супена лъжица оризово брашно
  • 1/4 от корейските люти люспи (могат да бъдат заменени с други сушени чили или кайен)
  • 4 супени лъжици рибен сос
  • 2 супени лъжици захар
  • 3 лука (зелената част)
  • 3 скилидки чесън смлени
  • 1/2 чаена лъжичка смлян пресен джинджифил
  • 1 щипка лют червен пипер