Станах суровоядец - La Tercera
В продължение на два месеца журналистът Соледад Балдуци се подложи на сурова диета за детоксикация, която основно се състои от ядене на много пресни, неварени плодове и зеленчуци, ядки и семена. В тези редове той разказва от първо лице как е било приключението, трудностите, които е имал, за да промени коренно хранителните си навици и изненадващите резултати.
Петък е. Часовникът удря 21 часа и съм в къща на приятел. Ние сме десет души, които гледат мач в Чили. От терасата злонамерено влиза опияняващият аромат на месо на скара. Месо, което между другото няма да опитам. Опитвам се да надхитря апетита си с някои морковени пръчки, които донесох, и те предизвикаха смях. Очите ми гледат към телевизора, но съзнанието ми е насочено към скарата. Това е ден 1 от диетата ми със сурова храна и се страхувам, че спазването му няма да е никак лесно. Нисък допамин, нисък серотонин, излишни мазнини в панкреаса, излишни мазнини в черния дроб, УНГ алергия и слаба имунна система. А аз съм само на 26 години.
Какво ще бъде на 40. Безспорната реалност ми се разкрива след преминаване на електроинтерстициално сканиране (EIS), тест, който измерва вътреклетъчната течност в тялото, тази, където хранителните вещества и отпадъците, които клетките получават и изхвърлят, текат. Метални пластини под ръцете и краката ми и по-малки в челния лоб на главата ми сканират тялото ми за период от четири минути (виж карето).
"Останалата част от тялото се вижда в съвсем нормални граници", казва ми Педро Силва, лекар от Университета в Чили, магистър по хранене и директор на Центъра за интегративна медицина Physis, където взех изпита, за да се учудя лице и паника. Дефицитът на невротрансмитера, казва той, може да е възникнал от лошо управление на стреса и показва тенденция към депресия. Имам 2,15 микроампери на допамин и 2,40 на серотонин, когато е нормално да се колебая между 4,28 и 11,47.
Адекватното количество мазнини, необходимо да не се намесва или затруднява метаболизма на жизненоважни органи, трябва да бъде между 19,4 и 28,8%. Аз съм на горната граница с неудобните 28,8%, така че трябва да се доближа до средната стойност. Ако алергията се увеличи, според теста, причинен от казеин - протеин в кравето мляко - може да развиете синузит, ринит или отит в дългосрочен план. И накрая, моята отслабена имунна система е покана за инфекция.
Тази диагноза веднага ми напомни за постоянните пристъпи на язви, които претърпях през последните две години, причинени от бактерии, които се натрупват в очите. Silva ми осигурява диета, специално адаптирана за моя случай, според резултатите от скенера, за да детоксикира тялото ми, да съживи органите ми, да коригира неадекватните стойности на невротрансмитерите и да постигне баланса, който всеки организъм се нуждае, за да се радва на добро здраве.
Диетата
Затова започвам сурова диета, основана само на приема на сурови плодове и зеленчуци, зърнени храни, семена, кълнове и ядки, разпределени в пет хранения на ден. Диета „без огън“, както Питагор я нарича и практикува преди хиляди години. Тази диета се основава на факта, че продуктите от растителен произход имат активни ензими, които улесняват храносмилането в организма. Те са много чувствителни и се унищожават главно при готвене над 40 ° C и други фактори като опаковане, рафиниране и пастьоризация. Следователно храната трябва да се консумира в естественото си състояние и възможно най-прясна.
Сбогом месо, сбогом брашно. Сбогом, захари и млечни продукти. В продължение на два месеца се подлагам на този хранителен експеримент, период, необходим за проследяване на промените в тялото ми, след като елиминирах токсините с вкус на небцето ми и усвоявайки хранителните вещества от неща, за които никога не бях чувал, като спирулина, концентрат на водорасли, богат на йод, който улеснява разтварянето на мастните натрупвания в тялото, или пшеничен зародиш, зърнена култура с висока концентрация на витамин Е, идеална за възстановяване на тъкани - като кожата -, която отсега нататък трябва да поръсвам върху салати.
Отидох със списъка в супермаркета в търсене на зеленчуци, в пекарна, за да се запася със семена и ядки, и в аптека с натурални продукти, за да купя капсули спирулина. Масата в кухнята ми, както никога досега, носеше различните цветове на сезонните плодове върху подноси, докато хладилникът беше почти празен след премахване на забранените храни. Нито фурната, нито микровълновата, която използвах. Ако преди той ходеше в супермаркета веднъж на две седмици, сега спираше на всеки три дни на панаир, за да купува пресни плодове и зеленчуци.
Изчислих, че преди съм изразходвал средно по 138 400 песо на месец за храна, а със суровата диета съм изразходвал 118 200 песо за месец. Започвам сутрините, като приемам на гладно смути от три чаени лъжички чиа и едно от ленено семе - което остава да кисне предишната вечер в покрита чаша вода - с някои плодове като грейпфрут, ягоди или киви. Тези семена, богати на омега-3, биха помогнали за повишаване нивата на допамин и серотонин в мозъка. „Те са основните съставки на тялото чрез каскада от реакции, за да трансформира тези протеини (тези на омега-3) в основни аминокиселини, предшественици на невротрансмитери“, казва ми Листър Росел, психиатър в клиниката в Лас Кондес. Rossel заявява, че липсата на допамин сочи към моторност, сънливост и летаргия, докато ниските нива на серотонин са често срещани в дистрес.
Закуската се допълва с неограничено количество плодове, но с максимум два различни сорта едновременно. Силва ми обяснява, че сутрин е по-добре да ядете сладко-кисели плодове и цитрусови плодове - като портокали и ананаси - с високо съдържание на витамин С, тъй като по това време метаболизмът на организма осъществява синтеза на протеини. От друга страна, от единадесет, сладките плодове - като банани и яйчен крем - са идеални, тъй като метаболизмът е ориентиран към запазване на енергия, за да продължи да работи през останалата част от деня. Неутралните плодове - като ябълките - се справят добре и в двата случая.
На обяд приготвям асорти салата с 5 разновидности зеленчуци от всякакъв вид, отново в неограничено количество. Добавям чаена лъжичка сусам - с високо съдържание на калций - чаена лъжичка пшеничен зародиш и го обличам със зехтин. За вечеря ям и салата, но този път единична и по-малка чиния. В средата на сутринта и в средата на следобеда поглъщам капсула спирулина. През деня ям шепа сушени плодове като бадеми, орехи и несолени фъстъци и пия немалко запарки - неподсладени - като зелен чай, чай ройбос, чай от шипка и, преди лягане, малко вода от мелиса и градински чай, които помагат да се предизвика сън. "Настойките осигуряват витамини и минерали. Растенията съдържат голямо количество жизненоважни вещества, не само хранителни, но и лечебни", казва Силва.