10 неща, които не сте знаели за гъбите - обичам да готвя
Единственото нещо, което знаете за гъбите и имате много, е, че са вкусни. Научете още няколко неща за този сезонен продукт в този декалог, за да научите малко по-добре за тези богати и гъвкави храни.
1- За начало нека изясним какво точно представляват гъбите. Въпреки че мнозина ги класифицират като зеленчуци, технически те не са растения, тъй като не съдържат хлорофил. Те принадлежат към царството на гъбите и имат, да, голямо количество жизненоважни хранителни вещества за здравето. Те обикновено растат във влажността, осигурена от сянката на дърветата, но също така във всяка влажна среда и с малко светлина.
2- Някои видове са годни за консумация, а други са отровни, дори смъртоносни. Някои гъби имат психоактивен ефект, така че е важно да бъдете много добре информирани, преди да ги вземете и консумирате и, когато се съмнявате, винаги се въздържайте.
3- Те са отличен източник на микроелементи, като хлор, сяра, бор, манган и цинк, наред с други. Те също имат голямо количество минерални соли, включително фосфор, желязо и калий, въпреки че са с ниско съдържание на натрий.
4- Мнозина не знаят, че гъбите не са лесни за смилане, и ги считайте за идеална лека гарнитура, която да придружава яхнии с месо, например. Но истината е, че те се усвояват бавно, много приличат на месото, затова е препоръчително да ги придружавате, ако е възможно, с лесно и бързо смилаеми храни като зеленчуци или салата. Въпреки че е вярно, че се чувстват чудесно в яхния с месо, по-добре е да не злоупотребявате с тях, достатъчна е малка шепа, за да придадете вкус, както в тази рецепта от ПОП КУХНЯТА НА КОМИДИСТА, например, задушено говеждо с вино и гъби. Следователно суровите зеленчуци, които осигуряват вода и фибри, са идеални за неутрализиране на подкисляващото действие на гъбичките.