Среща с Lady Collagen Josie Journal
NUTRICIÓN PUNTO COM четвъртък, 14 ноември 2013 г.
Снимка: Хорхе Алгаба (http://jorgealgaba.tumblr.com)
Днес Световният ден за борба с диабета публикуваме първата част от интервюто с най-стария ни хранителен гуру Ана Мария Лаюстиция. В неговите изявления ще откриете ключовете за неговата колагенова революция и че идеалната диета може да бъде много подобна на тази на диабетик! За всички тях хиляда целувки днес!
На 89-годишна възраст, Ana María Lajusticia революционизира индустрията за хранителни добавки, благодарение на хапчетата си с колаген с магнезий, така че кой по-добре от нея, хранителен гуру, да открие нова секция в Journal of Josie’s: NUTRICIÓN PUNTO COM. Същата сутрин в хотел Феникс той ми разказа хиляди интересни неща, които ще ви дам на две части, в които ще откриете умствената скорост на Ана Мария на 89 години. Ако тази гъвкавост зависи от колагена, изчакайте да пия хапчета точно сега! Това е молекулярната биохимия и е стигнало до определени изводи, че колагенът и магнезият са изключително необходими за тези полярни идеали и са избягали от нашата диета, поради навиците на човешкото същество 2.0 и техниките им за производство на храна. Но по-добре да не влизам в ризи на единадесет научни пръчки, защото не може да има повече чисти букви. Затова ви оставям най-добрите съвети от гуру в предната линия на огъня:
Снимка: Хорхе Алгаба (http://jorgealgaba.tumblr.com)
1.- КОЛАГЕННИЯТ БУМ
Колагенът формира почти 40% от протеина в тялото ни, 38%. Колагенът образува кости, хрущяли, сухожилия, връзки заедно с еластин, който също има същите аминокиселини. Той е в изобилие във венците, стените и кръвоносните съдове, стените на храносмилателния тракт, роговицата, кожата, скалпа и ноктите. Така че, вижте интереса на колагена. В ежедневната ни диета, колаген, бихме могли да кажем, че той трябва да бъде почти 40% от протеина, който консумираме. И всъщност в миналото хората са яли шкембе Мадрид. В Каталуния гърне и черва; а в Кастилия - агнешки рисачи. Всеки ден на север ядохме супа, в която се готви телешко коляно. И когато бях дете, у дома се колеха пилета и се готвеха пилешки крачета. Искам да кажа, всеки ден имахме колаген с тази супа. Също така понякога слагат свинско ухо в яхнията и всичко, което знаем, без уважение, като тайнствата, тоест чоризо, кървавица и всичко това. И колагенът готвеше в супата, защото готвехме пилешки кости и крака. И така, ние сме заинтересовани да приемаме колаген и също така можем да образуваме колаген от всеки протеин.
Например имам лош стомах, харесвам всички евтини ястия. Тоест хляб, боб, леща; какво се казва коремът на бедняка. Когато бях диагностициран с диабет, трябваше да започна да ям по-малко хляб и по-малко въглехидрати. И аз започнах да закусвам, тъй като закусвам от 40 години: яйце с парче шунка всеки ден от 43 години до 85. Всеки ден яйце сутрин и никога не съм имал холестерол. Е, и понякога пиша в химическо списание за химици, така че говорейки за остеоартрит и колаген ми хрумна да сложа аминокиселините, които го съставят. Вече знаете, че има 20 аминокиселини и всички протеини са съставени от плодова салата, разнообразен асортимент от 20 аминокиселини. Ами не колаген. 30% е глицин; 20% пролин и 10% лизин. И след това някои производни, които са хидроксипролеиди и хидоксилизин. Тоест 60% от колагена се състои само от три аминокиселини. И аз, когато го написах, макар че го знаех и го съхранявах тук в кокосовия орех, когато го написах за другите си помислих: ако колагенът е толкова специален протеин, сега оставям яйцето и взимам шунката, която е взела повече колаген. И така, сутрин пия пет или шест колагенови таблетки.
2.- КОЛАГЕН С НИСКИ РАЗХОДИ
JJ: Защо има толкова голяма разлика между вашия колаген и другия колаген?