Средиземноморски диетични храни през есенните масла на Lis

На 16 ноември 2010 г. ЮНЕСКО регистрира средиземноморската диета като нематериално културно наследство на човечеството, признание, което подкрепя идеал за хранителни навици и начин на живот, препоръчани от диетолози и здравни специалисти.

Понякога, когато говорим за средиземноморска диета, попадаме на идилични и цветни образи на лятото, на интензивните цветове на плодове и зеленчуци, на слънцето, светлината, плажа ... Но средиземноморската диета не свършва дотук и въпреки пристигането от студа можем да продължим да се наслаждаваме на други сезонни продукти, които също са част от този цялостен начин на хранене и които освен това са разумно адаптирани към нуждите на нашето тяло.

Маслината, през целия сезон

Като маслена мелница не бихме могли да започнем тази публикация, без да се позоваваме на отглеждането на маслини, чийто сезон на прибиране на реколтата се удължава през есента и първите дни на зимата. В Aceites Lis, маслена мелница, разположена в провинция Сарагоса, започнахме да събираме първите маслини през втората половина на октомври. Те все още са зелени, да, но процесът на липогенеза (образуването на масло вътре в плодовете) практически е приключил и с тях можем да правим маслинови сокове с по-интензивен цвят, аромат и вкус. Също така с по-ниски нива на киселинност и с повече полифеноли и следователно, повече антиоксидант и консервант.

Да започнем да говорим за средиземноморската диета за екстра върджин зехтин не е случайно, защото тази храна се счита за един от най-големите стълбове на здравословното хранене. Всъщност Фондация Средиземноморска диета включва използването на екстра върджин зехтин като първа точка от декалога относно навиците, които трябва да се следват и храните, които трябва да се консумират, защото:

---