Средиземноморска диета и здраве - Окронос - Научно-техническа редакция

ВЪВЕДЕНИЕ

Концепцията за "средиземноморска диета" възниква в средата на 20-ти век, в резултат на различни изследвания и публикации на американския физиолог Ancel Keys, чиито изследвания са свързани с диетата с нивото на холестерола в кръвта и сърдечно-съдовите заболявания.

диета

Оттогава са проведени множество проучвания, които показват връзката между приема на определени храни и развитието на някои патологии, като сърдечно-съдови заболявания, хипертония, диабет тип 2, метаболитен синдром, някои видове рак и невродегенеративни заболявания, наред с други.

Автори: Сенен Гарсия Миранда, Мария Инмакулада Пеня Гонсалес, Ирен Гонсалес Алонсо

Средиземноморската диета е много разнообразна, с адекватен баланс между различните видове храни и диетични компоненти. Важно е да се има предвид, че благоприятният ефект от тази диета се дължи на всички нейни елементи, както и на гастрономическото богатство на страните, които се придържат към нея, здравословните навици на живот и умерените упражнения.

В зависимост от държавите, техните продукти, обичаи, религия и т.н., има няколко средиземноморски диети. За да се установи концепцията за „Оптимална традиционна средиземноморска диета“, са разработени няколко представления под формата на пирамида (първото е представено през 1994 г. на „Международната конференция на Oldways за диетите на Средиземно море“, Сан Франциско), наречена „Средиземноморската пирамида“. Научната основа на пирамидата е съставена от резултатите, получени в "Проучването на седемте страни" и други следващи, установяващи пропорцията и честотата на консумация на различните храни и диетични компоненти, съставляващи тази диета. Той също така посочва важността на редовните физически упражнения.

Характеристиките на средиземноморската диета са:

  • Използвайте зехтин като основна кулинарна мазнина, замествайки наситените мазнини.
  • Яжте много растителни храни (зеленчуци, зеленчуци, плодове, бобови растения, ядки, зърнени храни, семена, подправки ...).
  • Умерена консумация на риба, яйца, птици, млечни продукти и вино (за предпочитане червено, придружаващи ястия).
  • Ниска консумация на червено месо и сладкиши.

ЦЕЛ

Нашата цел е да анализираме средиземноморския модел на хранене и да проучим ефектите от неговите компоненти върху здравето.

МЕТОДОЛОГИЯ

Консултирахме различни статии в различни бази данни, като Elsevier, Scielo и Cochrane, както и медицински и други публикации, свързани с храненето. От 30 консултирани статии и публикации, ние избрахме 6 като основа за нашето проучване. Използваме като ключови думи за търсене: средиземноморска диета, хранене, здравословно хранене, средиземноморска пирамида, вино.

РЕЗУЛТАТИ

Изследванията, проведени върху ефектите, произведени от основните храни от средиземноморската диета в човешкото тяло, показват следните резултати:

- Зехтинът съдържа:

  • Витамини А (растеж и развитие, добро зрение, имунна система), D (абсорбция на калций, минерализация на костите), Е (липиден антиоксидант, антиатерогенен, предотвратява артериосклерозата) и К (съсирване на кръвта).
  • Полифеноли, чието антиоксидантно действие забавя клетъчното стареене и възпрепятства образуването на ракови клетки.
  • Олеинова киселина, която намалява LDL холестерола, триглицеридите, високото кръвно налягане и инсулиновата резистентност. В допълнение, той увеличава защитните сили на организма, намалява риска от ревматоиден артрит и стомашна киселинност, предотвратявайки пептични язви и регулира стомашната подвижност.

- Плодове, зеленчуци и зеленчуци те осигуряват голямо количество вода и, наред с други компоненти, диетични фибри, витамини С, А, Е и К, фолиева киселина, бета-каротин и други каротеноиди, полифеноли, фитоестрогени, токофероли, минерали (магнезий, калий, натрий, калций, желязо ...) и т.н.

Ежедневният прием на тази група храни намалява риска от сърдечно-съдови и невродегенеративни заболявания, депресия, дефекти на нервната тръба и някои видове рак (белия дроб, храносмилателната система, простатата, гърдата ...); предотвратява запек и високо кръвно налягане; подобрява състоянието на кожата, косата, ноктите и зъбите, както и настроението, качеството на съня и кръвообращението; предпазва здравето на очите, намалява инсулиновата резистентност, помага за елиминиране на пикочната киселина и токсините и е от полза за нервната и имунната система.

Поради високото си съдържание на фибри, той има засищащ ефект и нискокалорично съдържание, спомагайки за поддържане на здравословно тегло. Много витамини и минерали имат антиоксидантно действие, които играят ключова роля за намаляване на заболяванията и забавяне на стареенето.