Средиземноморска диета
Проучването Predimed, публикувано в престижния New England Journal of Medicine през 2013 г. (¹), е едно от най-важните интервенционни проучвания върху средиземноморската диета. Нека приемем това проучване като отправна точка предвид големия консенсус между научната общност да признаем тази диета като най-оптималната за нашето здраве.
Първото нещо, което трябва да помислите
Средиземноморската диета елиминира или ограничава всички онези храни, които принадлежат към индустриалната революция като захари, сладкиши, преработени продукти, растителни масла, дестилиран алкохол (позволява чаша вино на хора с навик да го консумират) ... Всички сме съгласни.
Сега ще анализираме подробно препоръките на проучването Predimed
В таблицата вляво намираме препоръките на двете интервенционни групи, които представят по-добър здравен отговор, докато вдясно намираме препоръките на контролната група.
Подобрението в интервенционните групи се дължи на конкретната препоръка за екстра върджин зехтин (EVOO) в едната и на сушени плодове (бадеми и орехи) в другата. Целта на интервенцията беше да се свърже употребата на мононенаситени и полиненаситени мазнини от типа омега 6 и омега 3 с кардиопротективен ефект.
Какви други разлики биха могли да обяснят това ясно подобрение в интервенционните групи?
- В интервенционните групи дневните препоръчителни въглехидрати са плодовете и зеленчуците, докато контролната група добавя също хляб, тестени изделия и ориз. Високата плътност на тези последни три храни, както виждаме във фугурата по-долу (²), в допълнение към присъствието на глутен (³) и други антинутриенти (4), превръща ежедневната им употреба в механизъм за разстройство на чревната микробиота, като основа за нискостепенно възпаление.
2. Мононенаситените мазнини, получени както от EVOO, така и от сушени плодове, могат да участват в по-добра реакция върху здравето. Но полиненаситените мазнини в ядките не са, защото: