Сърдечно-съдови ползи от средиземноморската диета
Терминът средиземноморска диета е измислен от проучване, публикувано през 60-те години от Ancel Keys, където той открива, че страните, къпани от Средиземно море, имат по-нисък процент на смъртност от сърдечно-съдови заболявания, отколкото други.
Средиземноморската диета е набор от хранителни навици, следвани от жителите на средиземноморските региони, характеризиращи се с:
- висока консумация на сложни въглехидрати под формата на тестени изделия, хляб
- висока консумация на плодове и зеленчуци
- висока консумация на ядки и семена
- редовна консумация на бобови растения
- преобладаване на консумацията на риба над месото
- умерена консумация на животински протеин (много пъти той е част от ястие като съставка)
- използване на зехтин като основна кулинарна мазнина
- използване на чесън, лук, магданоз, билки и подправки в кухнята
- умерена консумация на вино по време на хранене
- пиене на вода по време на хранене вместо сода
В момента СЗО препоръчва да се приема средиземноморската диета, доколкото е възможно, тъй като тя е синоним на здравословна диета.
Предпазва сърдечно-съдови заболявания.
Средиземноморската диета е с ниско съдържание на наситени мастни киселини (месо, масло, пълномаслени млечни продукти) и богата на ненаситени мастни киселини (риба, семена, ядки, зехтин), главно мононенаситени мастни киселини (зехтин)
Тези ненаситени мазнини са здравословни за сърцето, тъй като предотвратяват появата на коронарна болест на сърцето и инфаркти.
Зехтинът
Това е един от стълбовете на средиземноморската диета и нейното използване, както за готвене, така и за приготвяне на ястия, има много ползи за здравето.