Списание за умерена употреба на калории

Сладък вкус и висок принос на въглехидрати характеризират продукта, който буди страсти

хранителни вещества

Връзки с това съдържание

Вие също се интересувате

Плюс това.

  • Маргарин или масло, това е въпросът
  • Високи калории и високо съдържание на мазнини
  • Цели храни, които не могат да липсват в диетата
  • Хранителна солидарност: трима от четирима респонденти са я популяризирали през последната година
  • Те не са кисели млека, но са много хранителни и не се нуждаят от студ
  • Предишни проучвания на EROSKI CONSUMER

Публикувано в печатното издание през декември 2004 г.

/imgs/20041201/alimentacion01.jpg
Трапезната захар е без съмнение един от царете на храненията след вечеря и съществена част от това, което за мнозина са изкушенията за храна. Получава се от захарна тръстика и захарно цвекло и най-разпространеният сорт на пазара е т. Нар. Бяла захар. Поради високата степен на рафиниране в процеса на създаването му, той съдържа само 99% захароза и никакви други хранителни вещества, така че често се казва, че приносът му се намалява до „празни калории“ (тоест не съдържа повече хранителни вещества - витамини, минерали, фибри и др. - отколкото самите калории под формата на прости въглехидрати). По-точно, той осигурява 4 калории на грам, по-малко от половината от съдържащите се в масло (9 калории на грам).

Функции в тялото

Основната функция на въглехидратите, сред които захарозата, е да помагат за генерирането на енергия, необходима на човешкото тяло, за да функционират различните органи. Мозъкът например е отговорен - въпреки че е толкова малък орган - за 20% от потреблението на енергия и използва глюкозата като единствен субстрат. Но не само мозъкът се нуждае от захар, всички тъкани на тялото се нуждаят от него и следователно нивото на кръвта му трябва постоянно да се поддържа над минималното. Няколко хормона, включително инсулин, работят бързо, за да регулират потока на глюкоза от кръвта (гликемия) и да я поддържат стабилна. Ако това падне, човекът може да страда от някои нарушения: слабост, треперене, умствена тъпота и дори припадък. Тялото се снабдява с глюкоза директно от храни, богати на въглехидрати, като захар, или от запасите на гликоген, които се съхраняват в черния дроб и мускулите като източник на енергия, която тялото лесно и лесно може да използва.

Има захар и балансирана диета?

Според препоръките на Световната здравна организация (СЗО) диетата е балансирана, ако поне 55% от общата енергия идва от въглехидрати, получени от различни храни. Тези хранителни вещества са богати на зърнени култури (ориз, пшеница ...) и производни (тестени изделия, хляб, бисквитки ...), бобови растения, картофи, плодове, зеленчуци или сладки храни (захар, мед, конфитюр и др.).

Въглехидратите се състоят от структурни единици (монозахариди или захари), които могат да бъдат класифицирани според броя на захарните единици, които са комбинирани в молекула. Някои се състоят от една единица и са известни като монозахариди. Такъв е случаят с въглехидратите в плодовете, зеленчуците и меда, които съдържат глюкоза и фруктоза. Другите въглехидрати имат две единици - дизахариди - като захар на маса или захароза и като лактоза, основната захар в млякото и неговите производни. Когато се комбинират между 3 и 9 захарни единици, се образуват олигозахариди, по-малко сладки от монозахаридите или дизахаридите. Всички те се считат за прости въглехидрати, тъй като съставът им е по-опростен и те се усвояват по-лесно.