Ферментирали храни свойства Dra

Ферментиралите храни трябва да бъдат част от всяка балансирана диета. The ферментация това е биохимичен процес, чрез който вещество или молекула се трансформира в по-проста чрез действието на фермента.

За ферментация Трябва да бъдат изпълнени поредица от необходими условия за влажност, сол, кислород, температура и др. В зависимост от получения продукт, различни видове ферментация.

The ферментация това е една от най-старите известни форми на консервиране на храни. Техниките на ферментация Те са се развили с течение на времето. Днес тази техника ни позволява да произвеждаме по-безопасни и по-трайни храни, както и по-питателни храни.

Свойства на ферментиралите храни

  1. Знам запази за по-дълго.
  2. Има по-питателна Y. смилаем. Например, част от метеоризма, който някои храни могат да причинят, се намалява и това се постига, защото бактериите са част от храносмилането.
  3. Те помагат за подобряване на чревните бактерии. Броят на бактериите и разнообразието се увеличават от нашата микробиота.
  4. Произведете малковитамини от група В и витамин К. Основни витамини за производството на енергия, образуването на червени кръвни клетки и за здравето на костите и сърдечно-съдовата система, наред с други функции.
  5. Те подобряват нашите имунна система и ни помагат да предотвратим болести чрез подобряване на микробиотата.
  6. Инхибирайте патогени Y. унищожават токсините които не са желани в суровината.

Ферментирали храни

Кисело мляко

Киселото мляко се получава чрез ферментация на мляко с млечнокисели бактерии. Тези бактерии или микроорганизми присъстват в този продукт и затова той се счита за жива или пробиотична храна.

Това е много питателна храна по отношение на калоричността си. Очевидно хранителният профил ще зависи от киселото мляко, което сме избрали. Най-здравословното кисело мляко е най-малко преработено.

Като добър ферментирал агент, той помага да се подобри и регенерира нашата микробиота по всяко време и още повече, ако приемаме антибиотик. Киселото мляко ни осигурява полезни бактерии за червата.

В допълнение, тези бактерии трансформират лактозата в млечна киселина, повишавайки нейната усвояемост и намалявайки присъствието на лактоза в нея. Това означава, че някои хора с непоносимост към лактоза могат да го включат в ежедневната си диета. Следователно бихме могли да кажем, че това е много питателна храна, както и лесно смилаема.

Кефир

The кефир е млечен продукт, получен от ферментацията на лактоза в млякото от полезни бактерии и дрожди от матрица с полизахариди, наречена Kefirán.

The ферментация което се произвежда в кефир е лакто-алкохолно. Това го прави различен по текстура и вкус от киселото мляко. Кефирът обикновено е течен, жълтеникав, кисел на вкус и обикновено се предлага под формата на възли или подобни на карфиол бучки, когато се разпадне.

Този ферментирал продукт има противогъбично и антибактериално действие, като цяло подобрява имунната ни система. Освен това помага за защита на организма от вредни патогени и токсини.

Кефирът е храносмилателен, регулира чревния транзит и може да помогне при процеси на запек и диария. Ако е мацериран 24 часа, действа слабително; ако е мацериран за 48 часа, като стягащо средство.

Като цяло хранителната му стойност е подобна на тази на естественото кисело мляко. Това, което го отличава от другите млечни продукти, е, че поради ферментацията, която претърпява, когато го прави, има по-ниско съдържание на лактоза от млякото.