Списание El Pollo Urbano

pollo

За Исус Сайнц

2019 г. е обявена за година на храненето от престижното медицинско списание "The Lancet". Това съобщение съвпадна със създаването на две комисии, които разследват връзките между хранителните системи, човешкото здраве и околната среда.

Исус Сайнц Маза
Учен и координатор на секция

И двете комисии подчертават това, което те наричат ​​"планетарно здраве" в своите съобщения. Целта на тези комисии не е да казват на хората какво могат и какво не могат да ядат или да предложат диета за спасяване на света. Те просто твърдят, че докладват за недостатъците на начините за производство и консумация на храна и за свързване на земните природни системи и човешкото здраве. Комисията на EAT-Lancet изчислява, че без подобрения в производителността и намаляване на похабената храна, производството на храни ще доведе до увеличено използване на земеделските земи, прилагане на азот и фосфор и загуба на биологично разнообразие. Освен това има индикации, че настоящите диети причиняват здравословни проблеми: Докладът „Global Syndemic“ изчислява, че в световен мащаб 3% от децата, закърнели поради лоша диета, също са с наднормено тегло, а цифрата трябва да бъде 0%.

Хранителните отпадъци са друг аспект, при който производствената система трябва значително да се подобри. Според Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО) всяка година 1300 милиона тона храна попадат в боклука, тоест една трета от общото производство. Тези отпадъци възникват по редица причини. В страни с по-високи доходи обикновено потребителят е този, който изхвърля храната, тъй като купува повече, отколкото консумира. Също така субсидията за производството на някои храни причинява излишъци, които попадат в боклука. В страните с по-ниски доходи причините за отпадъците често са лошата инфраструктура и липсата на подходящи технологии.

Водата е добър пример за връзката между диетата и екосистемата. Водата е от решаващо значение за производството на храни, но отклоняването на водата към обработваемите площи може да допринесе за загуба на водни местообитания, изчерпване на водоносни хоризонти, засоляване на почвата и почвена ерозия. Замърсяването на източници на сладка вода чрез земеделски практики, като прекомерното прилагане на торове на азотна основа, има силно въздействие върху околната среда. Комисията EAT-Lancet отбелязва, че ако настоящата система за производство на храни продължи, потреблението на вода ще достигне своята граница до 2050 г.