Сос Rouille, перфектният съпровод на вашите рибни ястия

Сосове

Много лесна рецепта с подробно обяснение и снимки на всички стъпки, които трябва да следвате, за да приготвите сос руи, идеален за риба.

Сосът Rouille или „оксидираният“ сос е сос, получен от майонеза, който дължи името си на медения, почти охра цвят, който представя, тъй като rouille на френски означава ръжда.

rouille

Съставки

  • 1 яйце
  • Слънчогледово олио, 100 мл
  • Мек зехтин, 100 мл
  • 1/2 скилидка чесън
  • Варен картоф, 50гр
  • Chorizo ​​пипер целулоза, 1 t соп.
  • 6-8 нишки шафран
  • Рибен бульон, 50-100 мл
  • Няколко капки сос sriracha
  • Лимонов сок
  • Нарязан лук
  • Сол
  • Пипер

Най-популярното му използване е като акомпанимент на величествената и бомбастична супа от булябес, много класическа и обилна рецепта за лъжици, базирана на различни риби, придружена от филийки хляб, намазани с този сос от руле. Във всеки случай, използването на сос от руле не се ограничава само до супа от булябес, но е перфектен съпровод, за да придаде освежаващо и различно докосване на всички видове рибни или морски дарове.

Никога ли не сте го използвали? Е, останете още малко и ще се научите как да го приготвяте, ще видите, че е много просто.

Как да си направим сос от руле или окислен сос, идеалният съпровод на нашите рецепти за риба

01: Накиснете чоризото и сварете картофа

Ако използваме директно пулпа от консервиран пипер, ще спечелим удобство, като можем да го добавяме директно. Ако използваме сушени чушки chorizo, трябва да ги рехидратираме, за да спасим месото вътре. За целта премахваме дръжката и вътрешните семена и ги измиваме външно (когато се съхраняват дълго време висящи и разделени, те обикновено се пълнят с прах). Въвеждаме в студена вода поне един час. Ако искате да ускорите процеса, ако ги потопите в гореща вода, можете лесно да надраскате месото им само с 10-15 минути накисване.

След като се хидратираме, драскаме месото с лъжица и дърпаме кожата.

От друга страна, готвим сварения картоф с кожа във вода и сол. След като се приготви добре, отцедете и оставете да се охлади.

02: Сглобяваме соса от руле

Тъй като сосът rouille е сос, получен от майонеза, процесът на приготвянето му все още е много подобен, макар и да играе с повече съставки.

В дъното на чаша за разбиване добавяме яйцето, двата вида масло, няколко направления шафран (много малко, шафранът е много силен и ако го похарчим, той ще преобладава много във финалния вкус на соса), 1/2 скилидка чесън и пулп хоризо пипер.