Фалафел, автентична египетска рецепта

Предястия и предястия

Съставки за 4 човека)

  • 1/2 кг суров нахут
  • 1/2 глава лук
  • 4 чесън
  • Магданоз и кантарион
  • 1 зелен пипер
  • Черен пипер
  • Кимион
  • Сол

Историята на тази рецепта не произхожда от някой египетски ресторант, а от ливански (вижда се, че ядат повече от самите египтяни!). И не много отдавна един мой най-скъп приятел ми напомни за съществуването му. От друга страна, една от лелите ми каза да добавя съставка към рецептата, за да стане по-вкусна. И така, между един принос и друг, и моите лични докосвания, се получи тази великолепна рецепта. Ето и съставките.

фалафел

  1. Предната вечер приготвяне на фалафел, Накисваме половин килограм нахут с бикарбонат. На следващия ден отцеждаме и оставяме нахута настрана.
  2. Нарязваме лука на квадратчета и правим същото с чесъна и пипера. Оставяме ги разделени до следващо известие.
  3. Накълцайте шепа кориандър и магданоз и ги отделете, отделени от предишните съставки.
  4. Вземаме месомелачка и смесваме шепа нахут, малко лук, малко чесън и малко зелен пипер. И започваме да кълцаме, докато не видим, че парчетата имат размер като този на снимката. Не искаме сместа да се превърне в тестена маса.
  5. Ако вече нямаме повече чесън/лук/пипер, които да нарязваме с нахута, не се притеснявайте, ние продължаваме да мелим нахута, докато смелим всичко.
  6. Когато всичко е смачкано, смесваме отново смачканото и добавяме подправките: 1 малка и половина супена лъжица черен пипер, 1 и половина кимион, 1 и половина сол. И отново смесваме.
  7. След като видовете се разпределят, ние вземаме шепа смес в ръцете си и й придаваме заоблена форма. Трябва да сте сигурни, че сместа ще се присъедини една към друга. Ако не, сложете в хладилника за половин час и тествайте дали можете да направите топките. Правете кнедли от нахут до изчерпване.
  8. За да го изпържите, сложете голямо количество масло в тиган (този, който покрива повече от половината от дебелината на фалафела) и го загрейте. След като маслото е много горещо, поставете кнедлите от нахут в тигана и ги оставете да покафенеят от поставената страна. След като се запече, ги обръщаме и ги оставяме да покафенеят от другата страна. Накрая имайте чиния със салфетка, за да поеме излишното масло.