Solanaceae в макробиотици, защо обикновено не се ядат и как да ги заменим - Ca l`Agnés -
В диетата на Европа и Азия доскоро се ядеше само един от всички нощници: патладжан. Известни са и други нощници като кокоши трън, ябълка от трън (Datura stramonium), беладона и мандрагора, но използването им е ограничено до специфични медицински приложения (успокоителни, анестетици или отрова) или до магьоснически ритуали.
След това през 1600-те и 1700-те години хранителните и лекарствените култури на основата на нощница са внесени от Америка и последните 400 години проникват и стават повсеместни в западната диета. Те включват тютюн, домати, картофи и чушки. Не е изненадващо, че тези нови храни, които са нощници, се консумираха с подозрение в началото и бавно се утвърждаваха в Европа.
Всички те съдържат никотин в някаква форма, въпреки че се нарича соланин (картофи), томатин (домати), алфа-соланин (патладжан) или соланидин (люти чушки).
Ясно е, че има групи хора, които не могат да понасят нощниците в диетата си, искат да ги избягват или откриват, че тяхното премахване помага за облекчаване на различни психически, емоционални и физически проблеми.
Тези групи хора са склонни да избягват нощници:
ОСНОВНИ СОЛАНАЦЕИ:
Тютюн
Най-мощният източник на алкалоида никотин се намира във всички нощници. Въпреки че съдържанието на никотин в тютюна е много по-високо от това, което се среща в изядените зеленчуци от пасхар, пушенето намалява количеството абсорбиран никотин. Никотинът в една цигара, ако се излее директно в кръвта, би бил много вреден.
Домати
Доматите са донесени в Европа от Мексико от Кортес и са първите, които се отглеждат за храна в Неапол. Те са били считани за отровни от англичаните до 1700 г. Те са били въведени в Съединените щати като декоративно градинско растение през 1808 г., но не са били ядени, тъй като се е смятало, че причиняват рак на стомаха и апендицит.
Ботаническото наименование на доматите "Lycopersicon" се отнася до връзката между върколаци, магьосничество и нощници. През 1820 г. полковник Робърт Джонсън се противопоставя на съветите на своите лекари („Ще разпенваш и
пяна в устата ”) яде домати в съдебната палата, Ню Джърси, пред тълпа от 2000 свидетели и местния шериф в очакване да го арестува за самоубийство. Оцелява и хората постепенно започват да приемат доматите като храна.В САЩ и Северна Европа те наистина излитат като храна с въвеждането на консервната промишленост и консервирани супи и след това отново се увеличават с разширяването на консумацията на пици и тестени изделия последните 30 години.
Доматът има химикал, наречен ликопен, който е много полезен за мъжете, особено при проблеми с простатата (рак). Но внимавай! Ликопенът се активира само след като доматът се запържи 8 милиона! (две)
Картофи
Картофите бяха приети, когато прочутият Парментие направи вкусни картофени рецепти през 1785 г., за да облекчи глада в Париж.
Картофите бяха евтина храна за масите - селянин или работник може да се храни с картофи вместо зърнени храни. Въпреки това, 4 години по-късно се състоя Френската революция и общността на Париж обяви картофите за "Революционна храна". Картофите традиционно се държат в хартиени торби и се продават немити. Тази практика ги предпазва от пряка слънчева светлина. Съвременната практика на миене на картофи и поставянето им в найлонови торбички позволява на светлината да въздейства върху картофа и стимулира производството му на соланин, алкалоида в нощниците. През 1976 г. Министерството на здравеопазването, загрижено за високите нива на аненцефалия и спина бифида, посъветва бременните жени да носят гумени ръкавици при приготвянето на картофи и да изхвърлят напълно консумацията на картофи, които показват признаци на позеленяване или позеленяване. картофена обвивка). Соланинът в картофите е 4 пъти по-висок в кожата, отколкото в останалата част от картофите.
Смъртоносната доза соланин за възрастен е 200-250 mg в зависимост от тяхното тяло и тегло. Картофите не трябва да съдържат повече от 20 mg соланин на 100 g, така че 1 kg картофи вече могат да бъдат вредни. Картофените ципа съдържат до 180 mg соланин на 100 g, така че човек, консумиращ 150-200 g дълбоки соланинови кожи от картофени чипове, може да бъде в значителна опасност. Твърди се, че картофите не трябва да се ядат, ако вкусът им е горчив след отстраняване на зелените части и кълновете. Малко хора обаче вкусват вкуса на суровия картоф, след като се обели, за да се оцени горчивината му.