СОЛ И НАТРИЙ

1. Какво е солта? Какво е натрий?
2. Натрий и сол.
3. Сол и предястия.
4. Преформулиране в сол.
1. КАКВО Е СОЛ? КАКВО Е НАТРИЙ?

Солта или натриевият хлорид е минерал, който в естественото си състояние се намира в морската вода, в подземните находища или на повърхността на земята. Състои се от 40% натрий и 60% хлорид. Солта и натрият не са едно и също. Натрият присъства в солта, но също така и в много други хранителни съставки. Той се съдържа естествено във всички храни от животински и растителен произход.

В исторически план солта винаги се е използвала като високо ценена съставка за ароматизиране и консервиране на храната. Това е подправка, която можем да намерим в повечето кухни и е от съществено значение при приготвянето на много храни с различни вкусове и текстури1.

От общия прием на натрий в диетата, приблизително 10% идва от естествено присъстващия натрий в храната, около 15% се добавя по време на приготвянето или на масата, а останалото идва от много преработени храни. Поради присъствието му в различни храни и важната роля, която играе за човешкото здраве, в повечето случаи етикетите на храни съдържат информация за натрий вместо сол.

2. НАТРИЙ И СОЛ.

• Натрият е основен минерал, необходим за човешкото тяло и който изпълнява важни физиологични функции. Например, той помага за регулиране на телесните течности и вътреклетъчния баланс и за поддържане на кръвното налягане. Той също така играе важна роля в предаването на нервни импулси, които контролират тялото2.

• Нуждаем се от натрий, за да поддържаме добро здраве, но твърде много натрий може да има неблагоприятни ефекти върху определени хора.
• При възрастни EURODIET3 препоръчва не повече от 6 g сол на ден (една супена лъжица кафе).