Сол и калий при сърдечно-съдови заболявания
Сол (натрий)
Диетата също играе важна роля в профилактиката и лечението на високо кръвно налягане. Многобройни изследвания документират, че диетата, богата на сол, е свързана с увеличаване на сърдечно-съдовата смъртност.
Наличните данни показват, че хората, които консумират повече плодове и зеленчуци, имат по-ниско разпространение на хипертония и други сърдечно-съдови рискови фактори като затлъстяване и диабет тип 2. DASH проучване е показал, че модифицирането на режима на хранене, увеличаване на приема на плодове, зеленчуци, мазни риби, пълнозърнести храни и ядки и намаляване на приема на мазнини, червено месо и сладкиши, е в състояние да намали кръвното налягане при пациенти с нормална артерия и подобно на което се постига с лекарства. Ползите от този тип диета ЧЕТКА за здравето може да се отдаде на богатството му на калций, калий, а също и на високото съдържание на фитохимични съединения (флавоноиди, бета-каротини, ликопен, фитостероли и др.), осигурено от богатството му на плодове и зеленчуци.
Намаляването на приема на сол (натрий) в диетата подобрява нивата на кръвното налягане при хората с хипертония, намалява употребата на лекарства при хора с хипертония и предотвратява появата на хипертония при хора с висок риск от нейното представяне. Изваждането на солницата от масата може да намали кръвното налягане с 2-8 mmHg. Съществува генетична вариабилност в отговора на диетичната сол, което кара около 50% от населението да реагира на ограничението на солта, докато другата част от населението реагира по-зле или не.
Източниците на натрий идват от обикновена сол (солница), от храни, към които е добавена сол (осолени, саламура, маслини), от газирани минерални води, от някои лекарства и от хранителни добавки, добавени от индустриалната храна. По време на обработката на храни могат да се добавят съставки (добавки), за да се подобри вкусът му и да помогне за запазването му. Добавки се намират в готови храни, готови за незабавна консумация, концентрирани супи и кубчета за приготвяне на бульон, но също така и в други храни, очевидно малко свързани с допълнителен принос на натрий към диетата, като бонбони, сладкиши, сладолед, дъвка. Дъвчете, нуга, бисквитки и марципан.