Соевото ‘месо’, което се цеди като пилешкото El Comidista EL PA; С
Фирма в Барселона произвежда „месо“ на основата на соя, зехтин и подправки, които дори месарите бъркат с пилешко. За тях това не е заместител на веганите, а "бъдещето на месото".
Мексиканска поговорка гласи, че „ако мирише на пиле, изглежда като пиле и има вкус на пиле ... това е пиле“. Или по-скоро е било, защото ако някой, който е измислил поговорката, е получил вкус от ухапванията на Хера, щеше да се случи като стотиците хора, участвали сляпо в неговите проучвания - включително няколко месари - и щеше да е че е било част от животно. Тъй като този соев растителен протеин - европейски, повечето от Балканите - има точно текстурата на парче бедро или гърда, в зависимост от формата, на най-популярната птица във всички западни кухни.
„Когато хората го опитват за първи път, най-много казват, че не вярват, че е зеленчуково или че„ по този начин и аз бих бил веган “. Но това не ни изненадва, тъй като преди пускането на пазара на Heura проведохме много проучвания и тестове, за да осигурим обещаното от нас месо ”, казва Бернат Аняньос, CMO и съосновател на Heura, Foods for Tomorrow. Те не го получиха за първи път, но чрез подобряване на рецептата и вкусовете, докато дойде време, когато 100% от новите дегустатори повярваха, че ядат месо. „Постоянно получаваме коментари в нашите профили в социалните мрежи на хора, които за първи път пробват Heura и са толкова изненадани от сходството му с месото, че са дошли да се оплакват в ресторанта, защото вярват, че са им сервирани животни“, казва Аняньос.
Месото изглежда, соята е
Опитът от яденето на месо без месо, това предлага тази компания в Барселона. Некомплексираните всеядни животни със сигурност вече ще се хванат за главите, мислейки за незаконното присвояване, което ордите жадни за тофу вегани правят от техния фетиш продукт. Потупване по гърба и послание към всички тях: между онези, които се отказват от каквато и да е форма на експлоатация на животни от етиката, и тези, които претендират за правото си да ядат две издънки на ден, има поне 256 нюанса на сивото.
„Heura отговаря на необходимостта от демократизиране на рафтовете с месо, като разработва 100% зеленчукови варианти, които са лесни за готвене и са вкусни едновременно, които предлагат опита на месото, но с всички предимства на зеленчуците“, казва Марк Колома, също основател на Heura и главен изпълнителен директор на компанията. Тъй като в обществото има междинна тенденция, която се ангажира да намали консумацията на месо поради устойчивост или етични причини, но много пъти заинтересованите хора се оказват без възможности, защото не могат или не искат да се откажат от такъв вкусен и дълбоко вкоренен вкус и текстура в нашата памет.
„Без опции няма свобода и ние искаме потребителите да имат максимално възможната свобода при избора между различни видове протеини, без нито един от тях да предполага отказ“, казва Колома. „Всеки път, когато някой избере Heura, това е малка революция за неговото здраве и за околната среда, без да се отказва от страхотно преживяване с месо. Ние не отхвърляме самото месо, ние отхвърляме неговите проблеми ".
Това е основната разлика с други предишни продукти, които може да изглеждат подобни: те не търсят заместител на chicha, ако не и наследник. Ето защо те разработват своите продукти по различен начин от компаниите, които търсят решения за вегетариански потребители. „Вярваме, че този маршрут е този, който ще се свърже с повече хора и следователно ще има по-положително въздействие върху планетата“, казва прагматичният Колома. „Heura е за всички, от вегани до любители на пържоли. Той е създаден, за да отговори на нуждите на онези, които се стремят да намалят консумацията на животни в диетата си, или които не го обмислят ”, подкрепя го Ананьос. Ето защо те предлагат толкова месест продукт, че да задоволява преживяванията на голяма част от потребителите, значително намалявайки екологичния, водния и въглеродния отпечатък по пътя.
Обработената не е ултра-обработена
Технически Heura не се обработва ултра, тъй като съставките му са вода, соя, зехтин, сол, аромат, подправки - червен пипер, черен пипер, джинджифил, индийско орехче, маки и кардамон - и витамин B12. Всички съставки са напълно разбираеми - въпреки че macís тук не е особено популярен - и те са неща, които бихте сложили в чиния, с изключение на неидентифицирания аромат, единственият недостатък на състава му и витамин B12. Добавянето на това хранително вещество не е случайно: не се среща в растителни източници и следователно всички вегани трябва да го приемат под формата на добавка (въпреки че количеството не е посочено, то не може да бъде заместител за него).